Moules sautées à l'ail et aux herbes (saveurs d'espagne de Myls53

Par Myls53

Servir comme tapas dans un petit ramequin de terre cuite chauffé avec des piques à cocktail
4 personnes
Ingrédients
 2 lb (900 g) de moules fraîches nettoyées
 1 tasse (250 ml) d'eau ou de bouillon de poulet
 1 rondelle de citron
 6 c à soupe d'huile d'olive
 2 échalotes finement hachées
 1 gousse d'ail finement hachée
 1 c à soupe de persil frais haché
 ½ c à thé de paprika
 ¼ c à thé de pigments séchés broyés
 persil haché pour la garniture

Préparation
1. Dans une grande casserole porter à ébullition l'eau avec le citron et les moules.
2. Laisser cuire pendant 3 minutes jusqu'à ce que les moules s'ouvrent.
3. Jeter les moules qui sont fermées.
4. Décortiquer et prélever la chair des moules et réserver.
5. Faire revenir à feu très doux les échalotes et l'ail dans l'huile pendant 5 minutes.
6. Ajouter le persil, le paprika et le pigment et laisser mijoter 1 minute.
7. Ajouter la chair des moules avec le jus qui s'est formé dans l'assiette.
8. Continuer la cuisson 1 ou 2 minutes.
9. Couvrir et laisser infuser les parfums hors du feu pendant 5 minute.
10. Déposer dans un ramequin chauffé et garnir de persil plat.

Source: myls53

Recette 30734, publiée le 2008-01-24 à 00:00, 441 vues