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Mousse à l'érable de Marylin

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1 mélange à gâteau blanc (pour 1 gâteau) ou une recette de gâteau blanc maison pour 1 gâteau.
1c.table d'essence d'érable

Faire le gâteau selon les indications et ajouter l'essence d'érable.
Mettre à cuire dans un moule à charnière de 7". Démouler et refroidir le gâteau.
Couper le gâteau dans le sens de la longueur afin de donner 2ou3 disques.

Mousse :
1 sachet de gélatine
2 c. à soupe d’eau froide
1/4 tasse d’eau bouillante
3/4 tasse de crème à fouetter
1/3 tasse de cassonade
2 blancs d’oeufs montés en neige avec une pincée de sel.
2 jaunes d’oeufs
1/2 tasse de sirop d'érable
1/4 tasse de beurre
2 c. à soupe de fécule de maïs
1/4 tasse d'eau
2 c. à thé d'essence d'érable

Saupoudrer la gélatine dans l'eau froide pour la faire gonfler...réserver.
Fouetter la crème avec la cassonade, réserver.
Montée les blancs d’oeufs en neige ferme avec le sel, réserver.
Dans un chaudron, amener le sirop et le beurre à ébullition.
Délayer la fécule et l’eau et épaissir le sirop, refroidir.
Battre les jaunes d’oeufs et ajouter 1c.soupe de sirop pour les réchauffer.
Mélanger les jaunes et le sirop et bien battre jusqu’à consistance crémeuse.
Ajouter l’essence d’érable.
Mettre l’eau bouillante dans la gélatine afin qu’elle fonde. Refroidir un peu.
Mélanger en pliant, la crème fouettée, les blancs d’oeufs et le sirop et ajouter la gélatine fondue.
Mettre un disque de gâteau dans le moule (mettre un peu de sirop d’érable si désiré) et de la mousse.
Déposer un deuxième disque et recouvrir de mousse. Ainsi de suite. Terminer avec la mousse.
Réfrigérer 3-4 heures. Ou une nuit.
Pour démouler, mettre autour du moule une serviette imbiber d’eau très chaude.
Décorer de copeaux de sucre d’érable, de noix, de crème fouettée….
Servir avec un coulis de sirop d’érable si désiré.
Par : Marylin


Source: Marylin
Recette # 989, crée le 2003-08-06 00:00:00 , Vu 172 fois
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