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Mousse au chocolat au lait (syphon) de Titoou77

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Pour 4 personnes

Ingrédients:

150 g de chocolat au lait
30 cl de crème liquide
5 cl de lait

Préparation:

Etape 1
Hacher le chocolat à l'aide d'un couteau.
Mélanger le lait et la crème liquide.

Etape 2
Faire fondre le chocolat au bain marie.
Faire chauffer la crème liquide et le lait, sans faire bouillir.

Etape 3
Quand le chocolat est fondu, ajouter la crème chaude en plusieurs fois, en mélanger bien avec un fouet.

Etape 4
Passer cette préparation au chinois, pour ôter les éventuels morceaux de chocolats restants.

Laisser refroidir puis placer au réfrigérateur environ 30min.

Etape 5
Quand le mélange est bien froid, verser dans le siphon.

Etape 6
Mettre une cartouche de gaz, secouer vivement plusieurs fois, le siphon vers le bas. Placer le siphon à l'horizontal dans le réfrigérateur pendant au moins 2 heures.

Etape 7
Au moment de servir, secouer à nouveau le siphon et dresser dans les verrines.

Source: Titoou77
Recette 54601, publiée le 2013-05-25 à 14:41, 51 vues

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