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Mousse crémeuse à l'eau de rose (ferni) de Myls53

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Cette recette provient du chef Faruk Ramisch, du restaurant Khyber Pass,

Ingrédients :
 500 ml (2 tasses) de lait
 150 g (5 1/2 oz) de sucre
 50 g (1 3/4 oz) de fécule de maïs
 15 ml (1 c. à soupe) d'eau de rose
 50 g (1 3/4 oz) de pistaches
 quelques pincées de cardamome moulue

Méthode :
1. Faire bouillir le lait dans une casserole antiadhésive.
2. Baisser le feu.
3. Ajouter le sucre et remuer.
4. Ajouter la fécule de maïs délayée dans un peu d'eau, tout en continuant à remuer jusqu'à ce que le mélange ait une consistance crémeuse.
5. Incorporer l'eau de rose.
6. Verser dans un bol de service.
7. Garnir de pistaches et saupoudrer de cardamome.
8. Réfrigérer.

Source: myls53
Recette 31157, publiée le 2008-02-11 à 00:00, 112 vues

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