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Mousse d'alose de Louves

Dossiers: Noël 

A+ a-
3 c. à table de gélatine
1/3 tasse d'eau froide
1 lb. d'alose
1 tasse de crème 35%
½ tasse de mayonnaise
Sel et poivre

Écaillez et nettoyer l'alose.
Faites-la cuire au court -bouillon.
Effeuillez-la.
Coulez le court-bouillon.
Chauffer et portez au point ébullition.
Ajouter la gélatine.
Laisser prendre à demi.
Ajoutez le poisson, la crème, la mayonnaise.
Saler et poivrer.
Verser dans des petits moule en forme de boule (ronde) bien huilé.
Laisser prendre, démouler, et décorer de piment en fine lanière rouge et vert et persil frais pour faire jolie.
Petit bouquet sur le dessus et lanière qui descend sur chaque coté.
Déposer sur verdure.
Servir avec craquelin ou petit morceaux de baguette, ou des morceaux de pains aplaties et doré au four (découper avec emporte pièce de noël sapin boule étoile.


Source: Louves
Recette 12681, publiée le 2004-11-30 à 00:00, 33 vues

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