Mousse de crevettes et pistaches de Nougat
Dossiers: Fromage à la crème
Poissons - Fruits de mer ► Crevettes
Poissons - Fruits de mer ► Crevettes
1 livre de crevettes décortiquées et déveinées
6 onces de fromage à la crème Philadelphia
1/4 tasse de jus de citron
1 petit oignon haché
1 cuil. à thé de zeste de citron râpé
1 cuil. à table de moutarde de Dijon
1 cuil. à thé de sauce Worcestershire
1/4 tasse de sauce chili
quelques gouttes de sauce Tabasco
sel et poivre au goût
Pesto:
3 gousses d'ail écrasées
1/2 tasse de pistaches
1/2 tasse de persil
1/2 tasse de basilic
1/3 tasse d'huile d'olive
1/2 cuil. à thé de sel
1/4 cuil. à thé de poivre frais
Dans le bol du robot, mettre tous les ingrédients de la mousse et
pulser pour obtenir un mélange crémeux, mettre de côté et laver
le bol du robot, mettre les ingrédients du pesto sauf l'huile
d'olive, pulser pour hacher, verser l'huile d'olive en filet en
pulsant constamment pour obtenir un mélange homogène. Tapisser un bol
avec du papier saran, verser la moitié de la préparation de mousse de crevettes, bien égaliser
avec un couteau, verser la moitié du pesto et bien égaliser. Ajouter le reste de la mousse,
bien égaliser, verser le reste du pesto, couvrir et refroidir durant 4 heures. Démouler, retirer
le papier saran, servir avec des craquelins, des croûtons, des tranches de concombres cannelées,
ajouter des quartiers de citron pour décorer.
6 onces de fromage à la crème Philadelphia
1/4 tasse de jus de citron
1 petit oignon haché
1 cuil. à thé de zeste de citron râpé
1 cuil. à table de moutarde de Dijon
1 cuil. à thé de sauce Worcestershire
1/4 tasse de sauce chili
quelques gouttes de sauce Tabasco
sel et poivre au goût
Pesto:
3 gousses d'ail écrasées
1/2 tasse de pistaches
1/2 tasse de persil
1/2 tasse de basilic
1/3 tasse d'huile d'olive
1/2 cuil. à thé de sel
1/4 cuil. à thé de poivre frais
Dans le bol du robot, mettre tous les ingrédients de la mousse et
pulser pour obtenir un mélange crémeux, mettre de côté et laver
le bol du robot, mettre les ingrédients du pesto sauf l'huile
d'olive, pulser pour hacher, verser l'huile d'olive en filet en
pulsant constamment pour obtenir un mélange homogène. Tapisser un bol
avec du papier saran, verser la moitié de la préparation de mousse de crevettes, bien égaliser
avec un couteau, verser la moitié du pesto et bien égaliser. Ajouter le reste de la mousse,
bien égaliser, verser le reste du pesto, couvrir et refroidir durant 4 heures. Démouler, retirer
le papier saran, servir avec des craquelins, des croûtons, des tranches de concombres cannelées,
ajouter des quartiers de citron pour décorer.
Source: Nougat
Recette
11201, publiée le
2004-07-21 à 00:00, 128 vues