Mousse de fromage feta et poivron de Isabelle Richer
Dossiers: Entrées - Hors-d'oeuvres
Donne 4 portions
Mousse de fromage feta et poivron
• 1 gros poivron rouge
• 125 ml (1/2 tasse) d'huile d'olive
• 225 g (8 oz) de fromage feta
• 200 g (1 tasse) de yogourt grec
• 1 gousse d'ail écrasée
• Origan séché au goût ou menthe fraîche ciselée
• 1 sachet de gélatine
• 1 cuiller à soupe de vinaigre balsamique
• 1 poignée de feuilles de roquette
• 1 c. à soupe de pignons rôtis
• sel , poivre
-Préchauffer le four à 200 °C / 400 °F.
Sur une plaque, déposer le poivron badigeonné d'huile. Griller 40 minutes. Refroidir dans un bol, à couvert.
Peler et épépiner le poivron.
Pour la trempette
Réduire en purée au mélangeur le poivron, 2 c. à soupe d'huile et la feta. Pulser par petits coups et ajouter suffisamment de yogourt pour obtenir la texture désirée, soit ni trop liquide ni trop épaisse!
Accompagner de pointes de pain pita grillé, de bâtonnets de fenouil, de tomates olivettes, de rondelles de concombres etc..
Pour la mousse de fromage feta et poivron
-Réduire en purée au mélangeur le poivron et son eau de végétation, la feta, le yogourt, l'ail, l'origan ou la menthe avec 4 c. à soupe d'huile d'olive.
-Gonfler la gélatine dans un peu d'eau froide environ 5 minutes. Fondre la gélatine et l'incorporer à la mousse.
Saler et poivrer.
-Si désiré, passer la mousse dans une passoire fine et la répartir dans 4 ramequins.
-Réfrigérer 2 heures pour faire bien prendre la mousse.
-Pendant ce temps, dans un petit bol, fouetter ensemble le vinaigre, le reste de l'huile, le sel et le poivre.
-Au service, démouler les mousses sur 4 assiettes individuelles. Enrober la roquette et les pignons de vinaigrette et disposer tout autour de chaque portion de mousse.
Note : On pourra garnir l'assiette de tomates olivettes rouges et parfumer la vinaigrette de quelques gouttes d'huile de noix si désiré.
Mousse de fromage feta et poivron
• 1 gros poivron rouge
• 125 ml (1/2 tasse) d'huile d'olive
• 225 g (8 oz) de fromage feta
• 200 g (1 tasse) de yogourt grec
• 1 gousse d'ail écrasée
• Origan séché au goût ou menthe fraîche ciselée
• 1 sachet de gélatine
• 1 cuiller à soupe de vinaigre balsamique
• 1 poignée de feuilles de roquette
• 1 c. à soupe de pignons rôtis
• sel , poivre
-Préchauffer le four à 200 °C / 400 °F.
Sur une plaque, déposer le poivron badigeonné d'huile. Griller 40 minutes. Refroidir dans un bol, à couvert.
Peler et épépiner le poivron.
Pour la trempette
Réduire en purée au mélangeur le poivron, 2 c. à soupe d'huile et la feta. Pulser par petits coups et ajouter suffisamment de yogourt pour obtenir la texture désirée, soit ni trop liquide ni trop épaisse!
Accompagner de pointes de pain pita grillé, de bâtonnets de fenouil, de tomates olivettes, de rondelles de concombres etc..
Pour la mousse de fromage feta et poivron
-Réduire en purée au mélangeur le poivron et son eau de végétation, la feta, le yogourt, l'ail, l'origan ou la menthe avec 4 c. à soupe d'huile d'olive.
-Gonfler la gélatine dans un peu d'eau froide environ 5 minutes. Fondre la gélatine et l'incorporer à la mousse.
Saler et poivrer.
-Si désiré, passer la mousse dans une passoire fine et la répartir dans 4 ramequins.
-Réfrigérer 2 heures pour faire bien prendre la mousse.
-Pendant ce temps, dans un petit bol, fouetter ensemble le vinaigre, le reste de l'huile, le sel et le poivre.
-Au service, démouler les mousses sur 4 assiettes individuelles. Enrober la roquette et les pignons de vinaigrette et disposer tout autour de chaque portion de mousse.
Note : On pourra garnir l'assiette de tomates olivettes rouges et parfumer la vinaigrette de quelques gouttes d'huile de noix si désiré.
Source: Isabelle richer
Recette
17933, publiée le
2006-02-10 à 00:00, 362 vues
