Mousse de melon de miel chocolatée de Myls53

Par Myls53

4 portions
Ingrédients
 2 jaunes d'œufs
 25 ml (2 c à table) de miel
 375 ml (1 ½ tasse) de babeurre tiède
 5 ml (1 c à thé) d'essence de vanille
 25 ml (2 c à table) de poudre ce cacao
 15 ml (1 c à table) de fécule de maïs délaye dans un peu d'eau
 1 melon de miel pelé et épépiné*
 1 sachet de gélatine neutre
 25 ml (2 c à table) d'eau froide
 50 ml (1/4 tasse) d'eau chaude
 2 blancs d'œufs montés en neige ferme
 fruits frais pour garnir
 feuilles de menthe

Préparation
1. Dans un bain-marie, chauffer très doucement les jaunes d'œufs et le miel.
2. Incorporer le babeurre, l'essence, le cacao et la fécule de maïs.
3. Cuire jusqu'à que la préparation épaississe.
4. Verser dans un bol et laisser refroidir.
5. Réduire le melon en purée dans un mixeur.
6. Faire gonfler dans l'eau froide pendant 5 minutes et ajouter l'eau chaude.
7. Laisser tiédir.
8. Ajouter la gélatine et la purée dans la 1ere préparation.
9. Mélanger et réfrigérer jusqu'à ce que le mélange commence à prendre.
10. Incorporer les blancs doucement.
11. Verser dans des coupes à dessert.
12. Réfrigérer pendant 2 heures ou plus.
13. Servir garni de fruits frais et d'une feuille de menthe.

NB : * vous pouvez prendre 1 sac de melon congelé que vous aurez décongelé et réduit en purée pour faciliter la préparation de cette recette.

Source: myls53

Recette 31794, publiée le 2008-03-07 à 00:00, 73 vues