Mousse estivale au citron et petits fruits de Myls53
Un dessert d'été léger, proposé par le chef du restaurant Laloux, de Montréal,
Rendement: 4 portions
Ingrédients :
2 oeufs
125 ml (1/2 tasse) de jus de citron
45 ml (3 c. à soupe) de beurre doux
175 ml (2/3 tasse) de sucre
500 ml (2 tasses) de crème 35 %
1 contenant de fraises tranchées et légèrement sucrées
1 contenant de bleuets
Coulis d'abricot
1 boîte de 398 ml (14 oz) d'abricots
Méthode :
1. Dans une casserole, mélanger les oeufs, le jus de citron, le beurre et le sucre.
2. Porter à ébullition, en fouettant. Retirer du feu et laisser tiédir à température ambiante.
3. Dans un grand bol, fouetter la crème jusqu'à ce qu'elle forme des pics et incorporer au mélange au citron.
4. Verser dans des ramequins individuels ou dans un bol en verre.
5. Réfrigérer jusqu'au moment de servir.
6. Servir cette mousse garnie de fraises tranchées et de bleuets et décorer l'assiette d'un coulis d'abricots.
Coulis d'abricots.
7. Déposer les abricots avec un peu de leur jus dans le mélangeur et réduire le tout en purée.
Source: myls53
Recette
31878, publiée le
2008-03-12 à 00:00, 110 vues
