Mousseline de crevettes et saumon de Mamina13
Il me restait beaucoup de crevettes cuites, que je ne voulais pas congeler
Ingrédients pour 8 personnes
500 g de crevettes cuites
200 g de saumon cru
35 cl de crème liquide
3 blancs d'œufs
1 cas d'huile d'olive
20 g de beurre ramolli
½ cac de piment d'espelette10 brins de cerfeuil
Sel et poivre
Coupez le saumon en bandelettes ou en dès salez et poivrez
Mixez les crevettes par à coups en purée, ajoutez les blanc d'œufs, sel et poivre, le piment d'Espelette et le cerfeuil ciselé
Mixez à nouveau en versant progressivement la crème fraiche jusqu'à une préparation lisse
Versez la moitié de la farce dans une terrine mettez dessus les bandelettes de saumon ou les dès et recouvrez du reste de farce
Mettre au bain marie dans un four préchauffé à 180 ° et cuire pendant 50 mn
Laissez refroidir au frigo au moins 12 h
http://mamina13.canalblog.com/
Ingrédients pour 8 personnes
500 g de crevettes cuites
200 g de saumon cru
35 cl de crème liquide
3 blancs d'œufs
1 cas d'huile d'olive
20 g de beurre ramolli
½ cac de piment d'espelette10 brins de cerfeuil
Sel et poivre
Coupez le saumon en bandelettes ou en dès salez et poivrez
Mixez les crevettes par à coups en purée, ajoutez les blanc d'œufs, sel et poivre, le piment d'Espelette et le cerfeuil ciselé
Mixez à nouveau en versant progressivement la crème fraiche jusqu'à une préparation lisse
Versez la moitié de la farce dans une terrine mettez dessus les bandelettes de saumon ou les dès et recouvrez du reste de farce
Mettre au bain marie dans un four préchauffé à 180 ° et cuire pendant 50 mn
Laissez refroidir au frigo au moins 12 h
http://mamina13.canalblog.com/
Source: Mamina13
Recette
58142, publiée le
2015-04-27 à 10:53, 564 vues