Moutarde de camp (1900) de Turlupine
Dossiers: Pesto - Moutarde
Pesto - Moutarde ► Moutarde Sèche
Pesto - Moutarde ► Moutarde Sèche
Pour ½ tasse.
2 c table de graines de moutarde
2 c table d'eau
2 ½ c thé de poudre de moutarde Coleman's
½ c thé de sel
1 c thé d'estragon sec
1 gousse d'ail pelée
½ c thé de sucre
2 c thé de miel
3 c table de vinaigre de camp* voir recette
Broyez les graines au mortier.
Dans un bol ajouter la moutarde sèche et l'eau à cette poudre.
Bien mélanger avec une fourchette et laisser reposer 45
minutes pour faire un "sable" de moutarde.
Dans le mélangeur ou mini processeur mélanger ce sable avec
les autres ingrédients restants et faire une purée
lisse.Mettre en pot et couvrir.
On peut garder 6 semaines.
* vinaigre de camp
Donne 1 ¼ tasse
1 échalotte francaise pelée et hachée
1 grosse gousses d'ail pelée et juste écrasée
1 c table de pâte d'anchois
⅛ c thé de cayenne
¼ tasse de worcestershire
1 tasse de vinaigre de vin blanc
Dans un pot mason STÉRILISÉ tout mélanger.Mettre une rondelle
stérile dessus et sceller,brasser le pot 2-3 fois.
Mettre au frigo pour infuser 1 semaine en brassant tout les
jours.
Passer le contenu du pot au tamis fin au dessus d'une grosse
tasse à mesurer.JETER les solides,bien rincer le pot Mason et
remettre le vinaigre dedans.Le mélange sera épais.
Rincer le tamis et la tasse et replacer le tamis dessus,mettre
un filtre à café dans le tamis(humecter un peu) et verser le
⅓ du vinaigre dedans, laisser bien égoutté,refaire avec les
⅔ restant.
Verser le vinaigre obtenu dans une bouteille de 10 onces et
fermer.Garder au frigo jusqu'à 1 an.
2 c table de graines de moutarde
2 c table d'eau
2 ½ c thé de poudre de moutarde Coleman's
½ c thé de sel
1 c thé d'estragon sec
1 gousse d'ail pelée
½ c thé de sucre
2 c thé de miel
3 c table de vinaigre de camp* voir recette
Broyez les graines au mortier.
Dans un bol ajouter la moutarde sèche et l'eau à cette poudre.
Bien mélanger avec une fourchette et laisser reposer 45
minutes pour faire un "sable" de moutarde.
Dans le mélangeur ou mini processeur mélanger ce sable avec
les autres ingrédients restants et faire une purée
lisse.Mettre en pot et couvrir.
On peut garder 6 semaines.
* vinaigre de camp
Donne 1 ¼ tasse
1 échalotte francaise pelée et hachée
1 grosse gousses d'ail pelée et juste écrasée
1 c table de pâte d'anchois
⅛ c thé de cayenne
¼ tasse de worcestershire
1 tasse de vinaigre de vin blanc
Dans un pot mason STÉRILISÉ tout mélanger.Mettre une rondelle
stérile dessus et sceller,brasser le pot 2-3 fois.
Mettre au frigo pour infuser 1 semaine en brassant tout les
jours.
Passer le contenu du pot au tamis fin au dessus d'une grosse
tasse à mesurer.JETER les solides,bien rincer le pot Mason et
remettre le vinaigre dedans.Le mélange sera épais.
Rincer le tamis et la tasse et replacer le tamis dessus,mettre
un filtre à café dans le tamis(humecter un peu) et verser le
⅓ du vinaigre dedans, laisser bien égoutté,refaire avec les
⅔ restant.
Verser le vinaigre obtenu dans une bouteille de 10 onces et
fermer.Garder au frigo jusqu'à 1 an.
Source: Turlupine
Recette
22863, publiée le
2006-09-18 à 00:00, 59 vues