Moutardes parfumées - olives parfumées de Bon Appétit
Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Claudette - Marie-Josée Taillefer ► Bon appétit ► Conserves et condiments
1 tasse (250 ml) de moutarde à l’ancienne
1/4 de tasse (60 ml) de pâte de tomate
1/2 c. à thé (2 ml) de thym
1/2 c. à thé (2 ml) de romarin
1/2 c. à thé (2 ml) de basilic
2 c. à thé (10 ml) d’estragon séché OU 1 c. à thé (5 ml) de poivre au citron
Mélanger tous les ingrédients.
Transvaser dans de jolis pots.
Attendre de 10 à 14 jours avant d’utiliser.
PRÉPARATION: 5 min
TEMPS DE CUISSON: -
PORTIONS: 1-1/4 tasse (310 ml)
-----
OLIVES PARFUMÉES (2e recette)
OLIVES NOIRES
2 pots de 12-1/2 oz (375 ml) d’olives noires
2 feuilles de laurier
1 branche de romarin frais ou 2 c. à thé (10 ml), si séché
1 lanière de zeste d’orange de 4 pouces (10 cm) de longueur
10 grains de poivre noir
10 grains de poivre vert
Huile d’olive
Égoutter les olives.
Les mettre dans un ou plusieurs pots avec les autres ingrédients. (Disposer les feuilles de laurier, la branche de romarin et le zeste d’orange de telle sorte qu’ils soient apparents.)
Couvrir d’huile d’olive et fermer.
Réfrigérer 1 semaine avant d’utiliser.
-----
OLIVES VERTES
2 pots de 12-1/2 oz (375 ml) d’olives vertes, farcies ou non
10 grains de poivre noir
10 grains de coriandre
2 feuilles de laurier
2 branches de thym frais ou 2 c. à thé (10 ml), si séché
2 lanières de zeste de citron de 4 pouces (10 cm) de longueur
Huile d’olive
Procéder comme pour les olives noires.
PRÉPARATION: 5 min
TEMPS DE CUISSON: -
PORTIONS: 4 tasses (1 L)
1/4 de tasse (60 ml) de pâte de tomate
1/2 c. à thé (2 ml) de thym
1/2 c. à thé (2 ml) de romarin
1/2 c. à thé (2 ml) de basilic
2 c. à thé (10 ml) d’estragon séché OU 1 c. à thé (5 ml) de poivre au citron
Mélanger tous les ingrédients.
Transvaser dans de jolis pots.
Attendre de 10 à 14 jours avant d’utiliser.
PRÉPARATION: 5 min
TEMPS DE CUISSON: -
PORTIONS: 1-1/4 tasse (310 ml)
-----
OLIVES PARFUMÉES (2e recette)
OLIVES NOIRES
2 pots de 12-1/2 oz (375 ml) d’olives noires
2 feuilles de laurier
1 branche de romarin frais ou 2 c. à thé (10 ml), si séché
1 lanière de zeste d’orange de 4 pouces (10 cm) de longueur
10 grains de poivre noir
10 grains de poivre vert
Huile d’olive
Égoutter les olives.
Les mettre dans un ou plusieurs pots avec les autres ingrédients. (Disposer les feuilles de laurier, la branche de romarin et le zeste d’orange de telle sorte qu’ils soient apparents.)
Couvrir d’huile d’olive et fermer.
Réfrigérer 1 semaine avant d’utiliser.
-----
OLIVES VERTES
2 pots de 12-1/2 oz (375 ml) d’olives vertes, farcies ou non
10 grains de poivre noir
10 grains de coriandre
2 feuilles de laurier
2 branches de thym frais ou 2 c. à thé (10 ml), si séché
2 lanières de zeste de citron de 4 pouces (10 cm) de longueur
Huile d’olive
Procéder comme pour les olives noires.
PRÉPARATION: 5 min
TEMPS DE CUISSON: -
PORTIONS: 4 tasses (1 L)
Source: Bon Appétit
Recette
76840, publiée le
2024-07-29 à 17:44, 38 vues
