Muffins aux bleuets et à l'orange avec garniture aux pacanes de Elocindes

Par PassionRecettes

2 ¼ tasses 560 ml farine tout usage
¾ tasse 180 ml sucre granulé
1 c. à table 15 ml poudre à pâte
1 c. à thé 5 ml bicarbonate de sodium
½ c. à thé sel 2 ml Sel
½ c. à thé sel 2 ml noix de muscade fraîchement râpée
2 oeufs
1 tasse 250 ml yogourt nature ( moi Activia)
1 c. à table 15 ml Zeste d'orange râpé
¼ tasse 60 ml jus d'orange fraîchement pressé
¼ tasse 60 ml huile végétale
1 ½ tasse 375 ml bleuets congelés séparément

Garniture aux pacanes du dessus :
2 c. à table 30 ml beurre mou
2 c. à table 30 ml cassonade
1 c. à thé 5 ml cannelle
¼ tasse 60 ml de pacane coupé en petit morceau
Bien mélanger et étendre sur le dessus des muffins avant la cuisson

Préparation :
Dans un grand bol, mélanger la farine, le sucre, la poudre à pâte, le bicarbonate de sodium, le sel et la muscade.
Dans un autre bol, à l'aide d'un fouet, mélanger les oeufs, le yogourt, le zeste et le jus d'orange et l'huile.
Verser le mélange d'oeufs sur les ingrédients secs.
Parsemer les bleuets congelés et mélanger en soulevant délicatement la masse jusqu'à ce que la préparation soit bien humectée sans plus.
À l'aide d'une cuillère, répartir la pâte dans des moules à muffins huilés ou tapissés de moule en papier ( Remplir les moules complètement ).
Étaler le mélange de garniture à portion égal sur le dessus des muffins à l'aide d'une petite cuillère.
Cuire au centre du four préchauffé à 375 °F ( 190 °C ) pendant environ 25 minutes ou jusqu'à ce que les muffins soient dorés ou qu'un cure-dent ressorte propre dans le centre des muffins.
Reposer 5 minutes et faire refroidir sur une grille

source: Sakya

Source: Elocindes