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Muffins aux courgettes et canneberges ou autres de Sakya

Dossiers: Muffins 
Fruits ► Canneberges 

A+ a-
C'est le temps des courgettes et cette recette est délicieuse

Source: Livre convection à la perfection.

1 tasse (250 ml) farine de blé entier
1 tasse (250 ml) farine tout-usage
½ c. à thé (2 ml) de sel
1 c. à soupe (15 ml) de poudre à lever (poudre magic)
¾ tasse (175 ml) de lait
½ tasse (125 ml) de miel liquide
1/3 tasse (75 ml) d’huile végétale
2 oeufs
1 c. à thé (5 ml) d’extrait de vanille
1 c. à thé (5 ml) de zeste de citron râpé
1 tasse (250 ml) de courgette finement râpée
1 tasse (250 ml) de canneberges entières, fraîches ou congelées et décongelées
(si j’emploie des canneberges séchées je les laisse tremper dans le lait 15 à 30 minutes)

Faire chauffer le four à 375°F (190°C) au réglage convection sinon à 350°F (165°C) au four régulier.
Dans un grand bol, combiner la farine de blé entier, la farine tout-usage, la poudre magic et le sel.
Dans un bol séparé, combiner le lait, le miel, l’huile végétale, les oeufs, la vanille et le zeste de citron.
Ajouter le mélange liquide aux ingrédients secs et mélanger juste assez pour mouiller le tout.
Incorporer les courgettes et les canneberges et mélanger délicatement.
Verser à la cuillère le mélange dans 12 grands moules à muffins de 2/ ½ po (6 cm) graissés ou doubler de papier.
Faire cuire pendant 22 à 25 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés et q’un cure-dent ressorte propre inséré au centre du muffin.
Après la cuisson, démouler sur une grille.

Sakya

Recette essayée, Le goût est délicieux.
Mon seul problème c'est qu'ils sont difficiles à cuire.
Four à 350 F pendant 30 minutes et le centre encore mouillé.
Merci Sakya!
Mireille
Source: Sakya
Recette # 15514, crée le 2005-08-23 00:00:00 , Vu 1425 fois
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