Muffins carottes et dattes de Rogère
Souvent je mets autre chose que carottes et dattes (pommes, raisins ou bleuets ou canneberges).
Rogère
24 muffins
1 tasse de farine blanche
½ tasse de farine 6 céréales ou sarasin
1 tasse de germe de blé
½ tasse de flocons d'avoine (humidifiés)
½ tasse de flocons de soya
⅓ tasse de graines de lin moulues
2 c. à soupe de poudre à pâte
⅔ tasse de cassonade ou ½ tasse de fructose
2 œufs
1 ½ tasse de lait de soya
½ tasse de beurre fondu
1 ½ tasse de carottes râpées
½ tasse de dattes hachées
Dans un bol, mélanger ensemble les farines, le germe de blé, les flocons, les graines de lin, la poudre à pâte, la cassonade et les dattes hachées.
Dans un autre bol, battre à la fourchette les œufs, le lait et le beurre fondu.
Ajouter les ingrédients liquides aux ingrédients secs et mélanger très rapidement à la fourchette.
Verser la pâte dans des moules à muffins huilés.
Cuire pendant 20 minutes à 375 °F.