Muffins marbrés à l'orange et au chocolat de Esther B

Par Estherb

Portions: 26

Ingrédients

Pâte à l'orange

3 tasses (420 gr) de farine tout-usage non blanchie
1 tasse (200 gr) de sucre granulé
3/4 tasse (180 gr) de beurre non salé, fondu
1/2 tasse (125 ml) de crème sure (crème aigre)
1 tasse (250 ml) de lait, température ambiante
2 gros œufs
1/2 tasse (125 ml) de jus d'orange fraîchement pressé (2 à 3 oranges)
2 c. à soupe de zeste d'orange
2 c. à thé (cc) de poudre à pâte (levure chimique)
1/2 c. à thé (cc) de sel
2 c. à thé (cc) d'extrait de vanille pure (moi extrait d'orange)

Pâte au chocolat

2 tasses (280 gr) de farine tout-usage non blanchie
1 tasse (225 r) de beurre non salé, fondu
1/2 tasse (90 gr) de cassonade foncée
1/4 tasse (50 gr) de sucre granulé
1/2 tasse (40 gr) de poudre de cacao
1 tasse (180 gr) de pépites de chocolat
1 tasse (250 ml) de lait, température ambiante
3 gros œufs
1 1/2 c. à thé (cc) de poudre à pâte (levure chimique)
1/2 c. à thé (cc) de sel de mer fin
2 c. à thé (cc) d'extrait de vanille pure

1. Dans un bol de taille moyenne, zester les oranges et les mélanger avec le 3/4 tasse (150 gr) de sucre et laisser reposer 30 minutes.
2. Pâte à l'orange: dans un bol de taille moyenne, mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel. Mettre de côté. Dans un grand bol, fouetter ensemble le beurre fondu et le reste du sucre ¼ tasse/50 gr) pendant 2 à 3 minutes ou jusqu'à ce que ce soit légèrement onctueux et pâle. Ajouter le jus d'orange, le zeste d'orange, l'extrait de vanille, la crème sure et les œufs. Fouetter jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Alterner lentement le mélange de farine avec le lait. Couvrir la pâte et réfrigérer 30 minutes.
2. Pâte à chocolat: dans un bol de taille moyenne, mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel. Mettre de côté. Dans un grand bol, fouetter ensemble le beurre fondu, les pépites de chocolat, 1/4 tasse (20 gr) de poudre de cacao, la cassonade et le sucre granulé de 2 à 3 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient légèrement mousseux et pâles. Ajouter le dernier 1/4 tasse (20 gr) de poudre de cacao et les œufs. Fouetter jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Alterner lentement le lait avec le mélange de farine. Couvrir la pâte et réfrigérer 30 minutes.
3. Préchauffez le four à 350 °F (180 °C). Soit vaporiser un moule à muffins avec un aérosol de cuisson antiadhésif ou utiliser des moules en silicone ou papier. Avec une cuillère à biscuit de 1 1/2 c. à soupe ou deux cuillères, alterner les deux pâtes puis tourbillonner légèrement.
4. Cuire au four de 20 à 25 minutes (moi 25 minutes) ou jusqu'à ce qu'un cure-dent soit propre. Laisser refroidir les muffins dans le moule pendant 10 minutes, puis transférer sur une grille câblée pour refroidir complètement.
5. Conserver dans un récipient hermétique.

Source: Sweetie n' Salty Shoppe

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Source: Esther b

Recette 63421, publiée le 2020-03-07 à 17:02, 330 vues