. navets et rutabagas au déshydrateur
Dossiers: Déshydrateur
Respectivement 92 % et 87 % d'eau
Préparation :
Choisir des légumes ronds et fermes, les laver, les peler et faire des tranches de 0,5 à 1 cm (¼ à ½ po) d'épaisseur. Les blanchir à la vapeur de 3 à 5 minutes.
Séchage :
Température initiale de déshydratation : 60 ºC (140 ºF) durant 1 à 3 heures, poursuivre le processus à 55 ºC (130 ºF) si la déshydratation n'est pas complète, jusqu'à croquante. (guide Bernadin)
Usage :
Soupe et ragoût.
1½ lb de rutabaga épluché au rotato express et coupé en cubes.
Blanchie 5 min au micro-ondes.
Temps de sèchage: 11h00
Donne 1/3 de pot Mason mélangé avec carottes et celeri.
Mireille
Recette
10483, publiée le
2004-07-01 à 00:00, 1090 vues