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- nectarines au déshydrateur

Dossiers: Déshydrateur 

A+ a-
82 % d'eau

PRÉPARATION
Choisir des fruits parfaitement mûrs, orange foncé.
Les laver, les couper en deux ou en quatre et enlever le noyau.
Ou faire des tranches de ¼ à ¾ po d'épaisseur et les placer sur les plateaux, la pelure vers le bas.
Pré-traiter si désiré.

Pour réduire l'oxydation, placer les fruits dans une solution de préservation d'acide ascorbique avant de les sécher.
On peut aussi utiliser du jus d'ananas, d'orange, de citron et de citron vert comme pré-traitement naturel.
Les mélanges d'acide ascorbique du supermarché peuvent également être utilisés ; il suffit de suivre les instructions sur l'emballage.

TEMPS MOYEN DE SÉCHAGE
6 à 16 heures (American Harvest)
1 à 2 heures à 70 °C (158 °F) ou jusqu'à ce qu'ils soient souples et sans poches d'humidité. (Guide Bernardin)

UTILISATIONS
Collations, desserts, produits de boulangerie.

Mireille

Recette 5416, publiée le 2004-06-23 à 00:00, 191 vues

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