Nénuphar d'artichauts vinaigrette de Qu'est-Ce Qu'on Mange
4 portions
20 ml (4 c. à t.) sel
30 ml (2 c. à s.) farine
30 ml (2 c. à s.) jus de citron
75 ml (5 c. à s.) lait
4 artichauts
80 ml (1/3 tasse) vinaigrette ou mayonnaise
tomate, en cubes
■ Dans une casserole remplie d'eau, mélangez, à l'aide d'un fouet, le sel, la farine, le jus de citron et le lait ; amenez à ébullition ; ajoutez les artichauts ; faites cuire jusqu'à ce que le pied soit tendre, ou jusqu'à ce que la pointe d'un couteau s'enfonce facilement dans le fond d'artichaut ; laissez refroidir.
■ Dans un grand plat, disposez les feuilles d'artichauts en cercle autour de chaque fond ; débarrassez les fonds du foin ; pelez légèrement ; coupez les cœurs en petits cubes ; placez dans un bol ; arrosez de vinaigrette ; mélangez ; disposez au centre de chaque nénuphar.
■ Sur chaque feuille d'artichaut, déposez un peu de vinaigrette ou une noisette de mayonnaise ; décorez de tomate en cubes ; servez.
20 ml (4 c. à t.) sel
30 ml (2 c. à s.) farine
30 ml (2 c. à s.) jus de citron
75 ml (5 c. à s.) lait
4 artichauts
80 ml (1/3 tasse) vinaigrette ou mayonnaise
tomate, en cubes
■ Dans une casserole remplie d'eau, mélangez, à l'aide d'un fouet, le sel, la farine, le jus de citron et le lait ; amenez à ébullition ; ajoutez les artichauts ; faites cuire jusqu'à ce que le pied soit tendre, ou jusqu'à ce que la pointe d'un couteau s'enfonce facilement dans le fond d'artichaut ; laissez refroidir.
■ Dans un grand plat, disposez les feuilles d'artichauts en cercle autour de chaque fond ; débarrassez les fonds du foin ; pelez légèrement ; coupez les cœurs en petits cubes ; placez dans un bol ; arrosez de vinaigrette ; mélangez ; disposez au centre de chaque nénuphar.
■ Sur chaque feuille d'artichaut, déposez un peu de vinaigrette ou une noisette de mayonnaise ; décorez de tomate en cubes ; servez.
Source: Qu'est-ce qu'on mange
Provenance: Qu'est-ce qu'on mange, vol 1 (1989)
Recette
77474, publiée le
2024-08-27 à 23:44, 41 vues
