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Noeuds à l’ail, aux herbes et au fromage au robot boulanger de Cuisinar

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Cycle de pâte à pizza / pâtes — Minuterie en différé – non

Ingrédients

Pâte de 908 g (2 lb) (16 noeuds) - Pâte de 680 g (1-1/2 lb) (12 noeuds) - Pâte de 454 g (1 lb) (8 – 10 noeuds)
Ail, haché - 2 gousses - 2 gousses - 2 gousses
Assaisonnement à l’italienne - 10 ml (2 c. à thé) - 10 ml (2 c. à thé) - 10 ml (2 c. à thé)
Eau - 325 ml (1-1/3 tasse) - 250 ml (1 tasse) - 175 ml (3/4 tasse)
Huile d’olive, divisée - 45 ml (2 c. à table 1 c. à table) - 37 ml (1-1/2 c. à table 1 c. à table) - 20 ml (1 c. à table 1 c. à thé)
Sel - 6 ml (1-1/4 c. à thé) - 5 ml (1 c. à thé) - 4 ml (3/4 c. à thé)
Farine à pain - 1 L (4 tasses) - 750 ml (3 tasses) - 550 ml (2-1/4 tasses)
Lait en poudre sec - 75 ml (1/3 tasse) - 50 ml (1/4 tasse) - 30 ml (2 c. à table)
Flocons de pommes de terre - 50 ml (1/4 tasse) - 30 ml (2 c. à table) - 22 ml (1-1/2 c. à table)
Asiago, râpé - 56 g (2 oz) - 42 g (1-1/2 oz) - 28 g (1 oz)
Levure active sèche, instantanée ou pour machines à pain - 11 ml (2-1/4 c. à thé) - 10 ml (2 c. à thé) - 9 ml (1-3/4 c. à thé)

Dans un petit bol, combinez l’ail haché, l’assaisonnement à l’italienne et 15 ml (1 c. à table) d’huile d’olive et mélangez bien.
Couvrez d’un film étirable et réservez.

Mettez le reste des ingrédients, dans l’ordre indiqué, dans le moule à pain muni de la palette de pétrissage.
Placez le moule à pain dans le Robot boulanger à convection CuisinartMD.
Appuyez sur le menu et choisissez « Dough/Pizza Dough ».
Appuyez sur « Loaf » et choisissez la taille du pain.
Appuyez sur « Start » pour mélanger, pétrir et lever.

Une fois le cycle terminé, retirez la pâte de la machine et transférez à un plan de travail fariné. Préchauffez le four à 180° C (350° F).
Divisez la pâte selon le nombre qu’indique la recette.
Roulez chaque pâton en un cordon de 20 cm (10 po) et façonnez en un noeud.
Placez sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé, couvrez d’un film étirable et laissez reposer pendant 30 minutes environ.
Enfournez pendant 15 à 18 minutes jusqu’à ce qu’ils soient de couleur dorée.
Badigeonnez légèrement les noeuds du mélange d’herbes / huile d’olive réservé; laissez reposer de 5 à 10 minutes avant de servir.

Analyse nutritionnelle par portion de 28 g (1 oz) :
Calories 213 (22 % provenant du gras) • Glucides 35 g • Protéines 6 g • Matières grasses 5 g • Gras saturés 1 g • Cholestérol 5 mg • Sodium 312 mg • Calcium 78 mg • Fibres 1 g
Source: Cuisinar
Recette # 22647, crée le 2008-09-10 07:18:12 , Vu 428 fois
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