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Noisette de porc a la creme de camenbert de Spitie

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ingrédients (4 pers.)
-----------
800 gr de filet mignons de porc
20 gr de beurre
150 gr de crème fraîche épaisse
1/2 camenbert
5 cl de calvados (alcool) facultatif
1 cuil de table d'huile d'arachide
quelques feuilles de persil plat
et quelques dés de tomate pour la écoration
sel et poivre

préparation
-----------
dans le filet mignon de porc faites des tranches épaisses de 1,5 cm les assaisonnées -

faite chauffé le beurre et l'huile dans une poèle -
saisissez les tranches de porc, et les faire cuire 3 à 4 mn sur chaque face -
ensuite les retirées et les gardées au chaud au four à petite température -

retirez la matière grasse de la poèle puis déglacez avec l'alcool - décollez les sucs en grattant la poèle avec une spatule et ajoutez le camenbert coupé en très petit morceaux - le laissé fondre et ajouter la crème fraîche - et laissez réduire jusqu'à ce que vous obteniez une sauce onctueuse -

vérifiez l'assaisonnement ensuite passez la sauce au travers d'une passoire fine -
mettez les tranches de porc sur une assiette chaude et les nappées de sauce de camenbert -

décorez avec un peu de persil plat et quelques dés de tomates -

vous pouvez accompagner ce plat d'une poèlée de pommes fruit -


Source: spitie
Recette 36793, publiée le 2008-11-04 à 15:44, 38 vues

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