Noisettes d'agneau grillées de Germaine Gloutnez
Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Germaine Gloutnez
15e semaine mercredi : noisettes d' agneau grillées - pommes de terre purée - carottes à la crème – tomates fraîches ou en conserves – petits fours aux dattes
NOISETTES D'AGNEAU GRILLÉES
Parer des noisettes d'agneau, c'est-à-dire enlever le gras des petites côtelettes, les désosser, leur donner une belle forme ronde; les entourer d'une tranche de bacon fixée avec une brochette.
Graisser le treillis du gril et placer les noisettes dessus; les saler, les poivrer et les saupoudrer d'un peu de thym.
Pour les faire cuire, les placer à 4 ou 5 pouces de la source de chaleur.
Faire cuire 8 à 10 minutes d'un côté, les retourner et faire cuire l'autre côté.
Il est préférable de prendre des noisettes assez épaisses, environ 1 pouce.
Les noisettes étant en général assez dispendieuses, on peut leur substituer ce qu'en général on appelle des côtelettes (chops) d'épaule.
(Source : Le Club Bon Appétit 1968 de Germaine Gloutnez)
Mireille
NOISETTES D'AGNEAU GRILLÉES
Parer des noisettes d'agneau, c'est-à-dire enlever le gras des petites côtelettes, les désosser, leur donner une belle forme ronde; les entourer d'une tranche de bacon fixée avec une brochette.
Graisser le treillis du gril et placer les noisettes dessus; les saler, les poivrer et les saupoudrer d'un peu de thym.
Pour les faire cuire, les placer à 4 ou 5 pouces de la source de chaleur.
Faire cuire 8 à 10 minutes d'un côté, les retourner et faire cuire l'autre côté.
Il est préférable de prendre des noisettes assez épaisses, environ 1 pouce.
Les noisettes étant en général assez dispendieuses, on peut leur substituer ce qu'en général on appelle des côtelettes (chops) d'épaule.
(Source : Le Club Bon Appétit 1968 de Germaine Gloutnez)
Mireille
Source: Germaine gloutnez
Recette
13502, publiée le
2005-01-31 à 00:00, 101 vues