Noisettes de porc aux abricots de Qu'est-Ce Qu'on Mange
En saison, remplacez les abricots par de petites pêches fraîches, pelées et tranchées en quartiers.
700 g (1½ lb) longe de porc
2 gousses ail, émincées
sel et poivre
45 ml (3 c. à s.) beurre
15 ml (1 c. à s.) farine
125 ml (½ tasse) lait
80 ml (⅓ tasse) crème sure
30 ml (2 c. à s.) confiture d'abricots
15 ml (1 c. à s.) brandy (facultatif)
2 abricots, tranchés
■ Coupez la longe de porc en noisettes de 1 cm (½ po).
■ Dans un plat, mélangez l'ail, le sel et le poivre ; enrobez les noisettes de porc de ce mélange.
■ Dans un poêlon, faites fondre la moitié du beurre ; faites revenir les noisettes de porc ; retirez ; réservez.
■ Dans le même poêlon, faites fondre le reste du beurre ; ajoutez la farine ; mélangez bien ; versez le lait ; faites cuire en remuant jusqu'à épaississement. Incorporez les noisettes de porc ; couvrez ; laissez mijoter 10 minutes.
■ Ajoutez la crème sure, la confiture d'abricots et le brandy. Amenez à ébullition ; retirez du feu au premier bouillon.
■ Dressez les noisettes de porc dans un plat de service ; nappez de sauce ; garnissez de tranches d'abricots.
700 g (1½ lb) longe de porc
2 gousses ail, émincées
sel et poivre
45 ml (3 c. à s.) beurre
15 ml (1 c. à s.) farine
125 ml (½ tasse) lait
80 ml (⅓ tasse) crème sure
30 ml (2 c. à s.) confiture d'abricots
15 ml (1 c. à s.) brandy (facultatif)
2 abricots, tranchés
■ Coupez la longe de porc en noisettes de 1 cm (½ po).
■ Dans un plat, mélangez l'ail, le sel et le poivre ; enrobez les noisettes de porc de ce mélange.
■ Dans un poêlon, faites fondre la moitié du beurre ; faites revenir les noisettes de porc ; retirez ; réservez.
■ Dans le même poêlon, faites fondre le reste du beurre ; ajoutez la farine ; mélangez bien ; versez le lait ; faites cuire en remuant jusqu'à épaississement. Incorporez les noisettes de porc ; couvrez ; laissez mijoter 10 minutes.
■ Ajoutez la crème sure, la confiture d'abricots et le brandy. Amenez à ébullition ; retirez du feu au premier bouillon.
■ Dressez les noisettes de porc dans un plat de service ; nappez de sauce ; garnissez de tranches d'abricots.
Source: Qu'est-ce qu'on mange
Provenance: Qu'est-ce qu'on mange, vol 1 (1989)
Recette
77382, publiée le
2022-08-17 à 22:25, 20 vues