Noisettes de porc enrobées de Qu'est-Ce Qu'on Mange
Rappelez-vous que les viandes panées doivent cuire à feu doux, sinon leur enrobage brunira trop rapidement. Si tel est le cas, terminez la cuisson au four (ou deux minutes, au micro-ondes).
4 portions
450 g (1 lb) noisettes de porc (8)
enrobage au choix
15 ml (1 c. à s.) huile
15 ml (1 c. à s.) beurre
sel et poivre
■ Enrobez les noisettes de porc du mélange de votre choix ; appuyez pour faire adhérer le mélange à la viande.
■ Dans un poêlon, faites chauffer l'huile et fondre le beurre. À feu doux, faites cuire les noisettes de porc ; salez et poivrez.
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Variantes
Enrobage tout en verdure
• Faites blanchir 4 grandes feuilles de laitue romaine ou frisée, ou du chou chinois 2 à 3 minutes ; faites égoutter ; épongez.
• Dans un poêlon, faites chauffer l’huile et fondre le beurre ; faites cuire les noisettes de porc. Aux trois-quarts de la cuisson, salez et poivrez.
• Retirez du poêlon ; enveloppez de feuilles de laitue (ou de chou) ; faites revenir 30 secondes de chaque côté.
• Badigeonnez les noisettes de porc de sauce tomate ou de ketchup ; aromatisez au goût avant de les envelopper de feuilles de laitue (voir ci-dessus).
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Aux graines de sésame
• Réduisez en poudre 30 ml (2 c. à s.) de graines de sésame ; ajoutez 30 ml (2 c. à s.) de graines de sésame entières (voir ci-contre).
• Substituez aux graines de sésame des graines de pavot, de céleri, de fenouil ou d’aneth.
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Farine et paprika
• Mélangez 30 ml (2 c. à s.) de paprika doux à 30 ml (2 c. à s.) de farine.
• Trempez les noisettes de porc dans un œuf battu avant de les enrober de ce mélange.
4 portions
450 g (1 lb) noisettes de porc (8)
enrobage au choix
15 ml (1 c. à s.) huile
15 ml (1 c. à s.) beurre
sel et poivre
■ Enrobez les noisettes de porc du mélange de votre choix ; appuyez pour faire adhérer le mélange à la viande.
■ Dans un poêlon, faites chauffer l'huile et fondre le beurre. À feu doux, faites cuire les noisettes de porc ; salez et poivrez.
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Variantes
Enrobage tout en verdure
• Faites blanchir 4 grandes feuilles de laitue romaine ou frisée, ou du chou chinois 2 à 3 minutes ; faites égoutter ; épongez.
• Dans un poêlon, faites chauffer l’huile et fondre le beurre ; faites cuire les noisettes de porc. Aux trois-quarts de la cuisson, salez et poivrez.
• Retirez du poêlon ; enveloppez de feuilles de laitue (ou de chou) ; faites revenir 30 secondes de chaque côté.
• Badigeonnez les noisettes de porc de sauce tomate ou de ketchup ; aromatisez au goût avant de les envelopper de feuilles de laitue (voir ci-dessus).
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Aux graines de sésame
• Réduisez en poudre 30 ml (2 c. à s.) de graines de sésame ; ajoutez 30 ml (2 c. à s.) de graines de sésame entières (voir ci-contre).
• Substituez aux graines de sésame des graines de pavot, de céleri, de fenouil ou d’aneth.
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Farine et paprika
• Mélangez 30 ml (2 c. à s.) de paprika doux à 30 ml (2 c. à s.) de farine.
• Trempez les noisettes de porc dans un œuf battu avant de les enrober de ce mélange.
Source: Qu'est-ce qu'on mange
Provenance: Qu'est-ce qu'on mange, vol 1 (1989)
Recette
77383, publiée le
2022-08-17 à 22:25, 16 vues
