Noisettes de veau aux graines de sésame de Qu'est-Ce Qu'on Mange
Ne hachez pas les graines de sésame au mélangeur : broyez-les plutôt grossièrement. Sinon, elles seront réduites en fine poussière et vous perdrez le plaisir de les sentir craquer sous la dent.
4 portions
15 ml (1 c. à s.) farine
8 noisettes de veau de 60 g (2 oz) chacune
1 œuf, légèrement battu
30 ml (2 c. à s.) chapelure
15 ml (1 c. à s.) graines de sésame, hachées
10 ml (2 c. à t.) huile d’arachide
4 gouttes d’huile de sésame
15 ml (1 c. à s.) beurre sel et poivre
60 ml (¼ tasse) bouillon de bœuf
jus de ½ citron
■ Préchauffez le four à 150 “C (300 °F).
■ Enfarinez les noisettes de veau ; trempez dans l'oeuf ; passez dans un mélange de chapelure et de graines de sésame.
■ Dans un poêlon, faites chauffer les huiles et fondre le beurre.
■ Faites saisir les noisettes de veau des deux côtés ; salez et poivrez ; gardez au chaud.
■ Dans le même poêlon, faites chauffer le bouillon de bœuf et le jus de citron ; remuez doucement.
■ Dressez les noisettes de veau dans un plat de service ; nappez de sauce.
Variantes
• Substituez des noix aux graines de sésame.
• Arrosez les noisettes de veau de votre jus de fruits préféré additionné de jus de citron ; garnissez de petits morceaux de fruits frais tel qu’illustré ci-contre.
4 portions
15 ml (1 c. à s.) farine
8 noisettes de veau de 60 g (2 oz) chacune
1 œuf, légèrement battu
30 ml (2 c. à s.) chapelure
15 ml (1 c. à s.) graines de sésame, hachées
10 ml (2 c. à t.) huile d’arachide
4 gouttes d’huile de sésame
15 ml (1 c. à s.) beurre sel et poivre
60 ml (¼ tasse) bouillon de bœuf
jus de ½ citron
■ Préchauffez le four à 150 “C (300 °F).
■ Enfarinez les noisettes de veau ; trempez dans l'oeuf ; passez dans un mélange de chapelure et de graines de sésame.
■ Dans un poêlon, faites chauffer les huiles et fondre le beurre.
■ Faites saisir les noisettes de veau des deux côtés ; salez et poivrez ; gardez au chaud.
■ Dans le même poêlon, faites chauffer le bouillon de bœuf et le jus de citron ; remuez doucement.
■ Dressez les noisettes de veau dans un plat de service ; nappez de sauce.
Variantes
• Substituez des noix aux graines de sésame.
• Arrosez les noisettes de veau de votre jus de fruits préféré additionné de jus de citron ; garnissez de petits morceaux de fruits frais tel qu’illustré ci-contre.
Source: Qu'est-ce qu'on mange
Provenance: Qu'est-ce qu'on mange, vol 1 (1989)
Recette
77285, publiée le
2024-08-21 à 10:25, 68 vues
