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Nouilles à la sauce tomate à la viande hachée en conserve à l'autoclave de Soeur berthe

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Source : Les Conserves Soeur Berthe 1988

INGRÉDIENTS
1 lb (500 g) de nouilles aux oeufs
4 pintes (4,5 L) d'eau bouillante
2 c. à table (2 c. à soupe) de gros sel
1 c. à table (1 c. à soupe) d'huile végétale
Sauce tomate à la viande hachée: veau, porc et boeuf (voir recette)

PRÉPARATION
1. Faites bouillir l'eau.
2. Ajoutez le sel et l'huile.
3. Faites cuire les nouilles 5 minutes.
4. Égouttez.
5. Passez à l'eau froide.
6. Mélangez 1 tasse (1 tasse à thé) de nouilles à 2 tasses (2 tasses à thé) de sauce tomate à la viande. Faites ainsi jusqu'à ce que la provision de nouilles et de sauce à la viande soit épuisée.
7. Remplissez de ce mélange les récipients stérilisés en laissant un espace libre de 1/2 po (1 cm) en haut du bocal.
8. Faites stériliser 120 minutes sous 10 lb (70 kPa) de pression.
9. Refroidissez.

Pour servir: versez dans un plat à gratin beurré.
Saupoudrez de chapelure.
Faites dorer au four à 350 °F (180 °C).

* 180 minutes de stérilisation si on utilise la technique du bain d'eau bouillante (voir note).
http://www.passionrecettes.com/voirRecette.php?no=16407

SAUCE TOMATE À LA VIANCE HACHÉE: VEAU, PORC ET BOEUF

INGRÉDIENTS
2 lb (1 kg) de viande hachée (veau, porc et boeuf)
1/4 tasse (1/2 dl) d'huile
2 oignons émincés
2 gousses d'ail
3 pintes (2 kg) de tomates coupées en morceaux
2 boîtes de pâte de tomate vendue dans le commerce
2 carottes râpées
1 tasse (150 g) de céleri coupé finement
1 tasse (125 g) de piment vert coupé en cubes
1/2 c. à thé (1 c. à café) d'origan
1 feuille de laurier
1 c. à table (15 g) de sucre
2 c. à table (2 c. à soupe) d'épices à marinade enveloppées dans du coton à fromage
1 c. à thé (1 c. à café) de piment rouge séché

PRÉPARATION
1. Chauffez l'huile dans une cocotte épaisse, faites revenir la viande hachée pendant 15 minutes en brassant.
2. Ajoutez les tomates blanchies 2 minutes pelées et coupées en morceaux, ainsi que tous les autres ingrédients.
3. Faites bouillir 1 heure.
4. Vérifiez l'assaisonnement.
5. Enlevez les gousses d'ail, la feuille de laurier et les épices à marinade.


Commentaires des usagers:

bonjour !! jai essayé avec des coudes et les pâtes sont trop cuite ....
syllad
Source: Soeur berthe
Recette # 16486, crée le 2005-11-08 00:00:00 , Vu 1363 fois
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