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Oeuf mariné à l'asiatique de Puce313

Nell
Par Puce313 Aucune photo
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Un oeuf au soya (shoyu tamago), c’est super dans les ramens. Mais excellent aussi comme en-cas.

Vraiment délicieux, j'en refait demain.

Ingrédients

1/2?tasse (125?ml) de sauce soya faible en sel
2?c. à?soupe de vinaigre de riz
2?c. à?soupe d’eau
1?c. à?soupe de sucre
gingembre frais (2 po?/?5 cm) en tranches
4?œufs durs écalés
À LIRE: Cuisiner le tofu en 10 recettes savoureuses

Instructions

Dans un pot de verre, mélanger la sauce soya faible en sel, le vinaigre de riz, l’eau et le sucre.

Ajouter un morceau de gingembre frais et y déposer les?œufs durs écalés.

Laisser macérer au frigo de 4 à 6?heures.

Retirer les œufs, et réserver le liquide pour un autre usage.

Servir garni d’oignon vert et de graines de sésame. Et si l’on attend une bande d’affamés : doubler la recette et prévoir du saké !

Source: Châtelaine
Source: Puce313
Recette # 63056, crée le 2019-11-28 16:40:22 , Vu 390 fois
livre de recettesAjoutée au livre de recettes de ces cuistots

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6 Commentaires et 1 réponse

2019-11-29
Allô Puce,

Je voulais les faire demain, mais je n'ai pas résisté il sont à cuire, tu en auras nouvelles.

Merci bien.

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2019-11-30
Bon matin Puce,

Wein ben! C'est drôlement bon ces œufs et trop facile pour ne pas les refaire. J'en ai fait une demi douzaine qui ont disparus le temps de le dire et là, j'ai sur le feu l'autre moitié de la douzaine.

J'ai fait cuire les œufs 8½ minutes pour avoir un jaune encore moelleux, avec beaucoup de poivre c'est un délice.

Tu me diras si tes œufs étaient aussi foncé que les miens? Ils sont d'un brun intense et ils ont l'air laqués. J'ai un peu adapté la recette étant donné que je n'ai pas de sauce soya réduite en sel et je ne voulais surtout pas d'œufs trop salés.

Avec ceux a venir je tente une farce, je vous en reparlerai.

Merci beaucoup Puce pour cette belle découverte.

À plus.

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2019-11-30
Bonjour Nell, mais qu'est-ce que tu as fait pour avoir des oeufs aussi beaux? C'est ce que je cherchais comme résultat mais les miens ne sont pas aussi foncés, tu me donne ton truc? J'en ai refait encore hier mais là j'attend ton truc. Merci de ton commentaire, ciao.

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2019-11-30
Non! Je ne donnes pas mon secret… ha-ha-ha!

C'est super simple Sylvie, j'ai simplement doublé la recette en remplaçant la sauce soya réduite en sel par de la sauce soya foncée aux champignons et de l'eau.

Pour plus de précisions, dans les proportions de la recette comme tu l'as consignée, c'est ¼ tasse de sauce soya foncé et ¼ tasse d'eau. J'avais 6 œufs.

J'ai préféré celui qui est resté 12 heures en marinade.

Encore merci, vive nos échanges.

Bon samedi.

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01 décembre 2019, 08:25
Merci Nell, je vais faire comme toi ils sont trop beaux ces oeufs là. Merci pour le truc, ciao

2020-01-30
Allô,

J'ai complètement oublié de revenir vous parler de ces œufs farcis, j'ai essayé avec crevettes nordiques, une bite de sauce forte, oignon vert et bien sur le jaune de l'œufs lier avec un brin de mayonnaise, c'était bon mais loin d'être mes préférés. Aussi avec un reste de poisson à la japonaise, déjà j'ai trouvé ceux-ci meilleur, avec simplement oignon vert et lier avec très peu de vinaigrette japonaise.

Les meilleurs, étaient aux huîtres fumées, miam! Simplement coupé les huîtres en six ou huit morceaux, ne surtout pas enlever l'huile qui les entoure, mélanger très gentiment aux jaunes sans trop les briser (j'ai gardé des morceaux) un piment oiseau sans les graines haché très finement quelques gouttes d'huile des moules en finition avec une tranche de blanc d'oignon vert très mince comme garniture. Une farce qui se tenait à peine mais qui se mariait à merveille avec le goût de l'œuf.

Bonne cuisine.

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2020-01-30
Wow mon ami tu te donnes, merci de ce partage, parce que c'est eux méritent qu'on les utilisent autrement que dans une soupe, je vais m'en faire de ce pas. Merci encore.

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