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Oeufs frits à la mode des landes de Jehane Benoit

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4 à 6 œufs
1 oignon, émincé
1 c. à soupe de beurre
4 saucisses
2 tomates
1 pincée de sucre
1 feuille de laurier
Sel et poivre, au goût

1. Faire frire l'oignon dans le beurre.

2. Couper les saucisses en petites tranches et les tomates en morceaux. Ajouter aux oignons, ainsi que le sucre et la feuille de laurier. Laisser mijoter le tout de 5 à 10 minutes à feu lent. Saler et poivrer, au goût.

3. Faire frire les œufs, les mettre sur un plat chaud et les entourer de la sauce.

Source: Jehane Benoit
Provenance: La nouvelle encyclopédie de la cuisine, 1963
Recette 73049, publiée le 2023-10-10 à 13:34, 37 vues

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