Oeufs mimosas de Sabeth
Je fais cette entrèe très souvent pour Pâques. Elle est de "circonstance", et très facile.
Sa seule originalité est le mimosas
Deux oeufs par personne, plus un, pour le jaune.
De la mayonnaise un peu relevée
Facultatif, pour la décoration
Deux trois tomates (suivant le nombre de convives), pas trop grosses
De la mache ou du persil
Faire cuire les oeufs durs
Les écaler
Découper une calotte sur le dessus de chaque oeuf
Retirer délicatement le jaune, sans casser le blanc
Mettre les jaunes dans un saladier
En réserver deux
Ecraser les jaunes et les mélanger avec la mayonnaise
Remplir les blancs vides avec cette pommade, très généreusement.
Replacer la petite calotte sur chaque oeuf.
Pour qu'ils tiennent dans le plat sans glisser, je les dépose sur des tranches de tomates, préalablement préparées pour les recevoir.
Il suffit de faire un petit trou au milieu de chaque tranche pour y installer l'oeuf confortablement.
Entre chaque oeuf, je décore avec de la mache, ou avec du persil frisé.
Avec les deux jaunes réservés, je fais le mimosas.
Les mettre dans une râpe à fromage, râper au-dessus du plat.
Source: sabeth
Recette
39311, publiée le
2009-04-14 à 06:13, 409 vues
