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Oeufs moulés du cardinal de Jehane Benoit

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Faire une sauce blanche moyenne. Ajouter du homard, au goût, une pincée d'estragon, sel et poivre, au goût.

Faire chauffer des coquilles de pâte feuilletée.

Garnir chacune d'elles avec un œuf moulé et verser sur le tout la sauce au homard.

Source: Jehane Benoit
Provenance: La nouvelle encyclopédie de la cuisine, 1963
Recette 73040, publiée le 2023-10-10 à 13:16, 34 vues

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