Pseudonyme
Mot de passe
Connexion

Oeufs pochés, façon julia child de Marie Lune

A+ a-
Sa façon de procéder:

Amener l'eau à ébullition dans le chaudron.

A l'aide d'un petit pic ou d'une aiguille, percer délicatement la coquille de l'oeuf.

Déposer l'oeuf en coquille dans l'eau bouillante. Compter 10 secondes selon Julia Child. (Moi je trouve plus sûr 15 secondes)

Retirer l'oeuf de l'eau, le casser dans un ramequin, et verser délicatement dans l'eau mijotante vinaigrée selon votre goût.

Julia laisse cuire 4 minutes. Mais c'est selon votre goût de cuisson rendu là.

Le fait de mettre l'oeuf en coquille quelques secondes dans l'eau bouillante fait que le blanc épaissit légèrement, ce qui l'empêche de se répandre dans l'eau quand on casse l'oeuf.

Pour ceux et celles qui auraient par hasard les dvd Julia Child, the way to cook, c'est sur le dvd no 2, technique no 514.

Source: Marie lune
Recette 65184, publiée le 2021-01-18 à 13:19, 277 vues

Vins Suggérés

Vins Rouges

Vins Blancs

Vins Rosés

  • Modification rapide
  • Corbeille

0 Commentaire

Commenter la recette
Photo de profil


Type de recherche
Mots à inclure Mots à exclure

Recette Essayée


Votre avis après avoir testé cette recette ?



⚠️ Signalez une recette en double, incomplète, problème de droits d'auteur, lien mort ou autre motif.

Merci de préciser les détails.

Astuce Vidéo

Gestion de mon livre de recettes

Vidéo sur la gestion de votre livre de recettes

Procédure pour :

- Retirer une recette de mon livre

- Créer un dossier

- Déplacer des recettes