Oeufs soya de Sel & Poivre
pour quatre personnes
Haricots mung orientaux
pour quatre personnes
Flageolets traditionnels
pour quatre personnes
1/2 tasse (125 mL) de haricots de soya secs, trempés
1 échalote hachée
1 cuil. à thé (5 mL) d’huile
1 cuil. à soupe (15 mL) de pâte de tomates
1 cuil. à thé (5 mL) de basilic
sel et poivre
4 oeufs
Faire cuire les haricots de soya à l’eau pendant environ 3 heures. Faire revenir l’échalote dans l’huile. Ajouter la pâte de tomates et les assaisonnements. Égoutter les haricots de soya. les mettre en purée au mélangeur. Ajouter le mélange d’échalote et de pâte de tomates aux haricots en purée et mélanger à nouveau pour avoir un produit homogène.
Répartir cette purée dans le fond de quatre ramequins ou moules à muffins. Briser un oeuf dans chacun des moules. Couvrir de papier c’aluminium et cuire au four jusqu’à ce que l’oeuf soit cuit mais son jaune encore mou. Servir chaud sur toast. Cette purée peut aussi servir à garnir des sandwiches ou des croûtons qu’on servira en hors-d’oeuvre.
Haricots mung orientaux
pour quatre personnes
Flageolets traditionnels
pour quatre personnes
1/2 tasse (125 mL) de haricots de soya secs, trempés
1 échalote hachée
1 cuil. à thé (5 mL) d’huile
1 cuil. à soupe (15 mL) de pâte de tomates
1 cuil. à thé (5 mL) de basilic
sel et poivre
4 oeufs
Faire cuire les haricots de soya à l’eau pendant environ 3 heures. Faire revenir l’échalote dans l’huile. Ajouter la pâte de tomates et les assaisonnements. Égoutter les haricots de soya. les mettre en purée au mélangeur. Ajouter le mélange d’échalote et de pâte de tomates aux haricots en purée et mélanger à nouveau pour avoir un produit homogène.
Répartir cette purée dans le fond de quatre ramequins ou moules à muffins. Briser un oeuf dans chacun des moules. Couvrir de papier c’aluminium et cuire au four jusqu’à ce que l’oeuf soit cuit mais son jaune encore mou. Servir chaud sur toast. Cette purée peut aussi servir à garnir des sandwiches ou des croûtons qu’on servira en hors-d’oeuvre.
Source: Sel & Poivre
Provenance: Sel & Poivre, no 7, janvier 1982
Recette
35247, publiée le
2024-02-02 à 13:32, 119 vues