Oignons fleuries de miami de Best
Dossiers: Friteuse
Bière
Cuisiniers québécois - Chefs ► Ricardo
Bière
Cuisiniers québécois - Chefs ► Ricardo
farine assaisonnée:
2 tasses de farine
4 c thé de paprika
2 c thé de poudre d'ail
½ c thé de poivre
½ c thé de poudre de cayenne
Mélanger bien
Sauce Chili Crémeuse:
2 tasse de mayonnaise
2 tasse de crème sure
½ tasse de sauce chili
½ c thé de poudre de cayenne
Bien mélanger
Pâte à frire:
⅓ tasse de fécule de maïs
1 ½ tasse de farine
2 c thé d'ail émincé
2 c thé de paprika
1 c thé de sel
2 c thé de poivre
24 once de bière blonde
4 gros oignon espagnol bien plats
Mélanger la fécule, la farine et les épices.
Ajouter la bière et bien mélanger.
Couper l'oignon de environ ¾ de pouce sur le dessus et pelez le.
Coupez ensuite douze lignes verticales (haut en bas) SANS COUPER LE FOND.
Enlever ensuite 1 pouce de chair au centre de l'oignon.
Trempez l'oignon dans la farine assaisonnée et secouer pour enlever l'excédent.
Séparer légèrement les "pétales" d'oignons pour que la pâte à frire pénètre bien. trempez dans la pâte à frire.
Déposez délicatement l'oignon dans la friteuse à 375 degrés pour environ 1 ½ minute.
Retournez avec un écumoire et laisser encore 1 ½ minutes dans l'huile.
Bien égouttez sur du papier absorbant.
Placez dans un plat creux et enlever le centre avec un outil à enlever le coeur de pommes.
Servez chaud avec la sauce trempette chili crémeuse.
Donne : 6 à 8 portions.
Par : Best
J,ai deja fait la recette de Ricardo et on avait bien aimer...je vous met la photo du resultat!! :-)
http://cf.pg.photos.yahoo.com/ph/crystale032/detail?.dir=9fc5&.dnm=6b54.jpg&.src=ph
Crystale!!
Préparation:
Pâte:
Bien mélanger ensemble: la fécule de maïs, la farine et les assaisonnements.
Vous commencez avec 1 tasse de bière et vous ajouter la bière que vous avez besoin, pour obtenir la consistance désirée et brasser. Mettre de côté.
Couper le dessus de l'oignon ½ pouce et peler. Couper de 12 a 16 pétales, dépendament de la grosseur de l'oignon en laissant 1 pouce pour tenir l'oignon ensemble.
Mettre de l'eau froide et de la glace dans un grand bol pour faire ouvrir l'oignon comme un radis.
Une fois que l'oignon est ouvert déposer l'oignon sur un essuie-tout, a l'envers pour laisser sortir l'exces d'eau.
Déposer l'oignon dans la farine assaisonnée.
Cuire dans l'huile entre 375°F-400°F, 1 minute a 1 minute et demie. Tourner l'oignon et cuire encore 1 minute a 1 minute et demie.
Déposer sur un essuie-tout. Se servir d'un plat de la grandeur de l'oignon pour finir le travail.
Placer l'oignon, les pétales vers le haut, pour ôter le centre avec un couteau rond pour les pommes. Y déposer un petit plat pour la trempette au centre.
2 tasses de farine
4 c thé de paprika
2 c thé de poudre d'ail
½ c thé de poivre
½ c thé de poudre de cayenne
Mélanger bien
Sauce Chili Crémeuse:
2 tasse de mayonnaise
2 tasse de crème sure
½ tasse de sauce chili
½ c thé de poudre de cayenne
Bien mélanger
Pâte à frire:
⅓ tasse de fécule de maïs
1 ½ tasse de farine
2 c thé d'ail émincé
2 c thé de paprika
1 c thé de sel
2 c thé de poivre
24 once de bière blonde
4 gros oignon espagnol bien plats
Mélanger la fécule, la farine et les épices.
Ajouter la bière et bien mélanger.
Couper l'oignon de environ ¾ de pouce sur le dessus et pelez le.
Coupez ensuite douze lignes verticales (haut en bas) SANS COUPER LE FOND.
Enlever ensuite 1 pouce de chair au centre de l'oignon.
Trempez l'oignon dans la farine assaisonnée et secouer pour enlever l'excédent.
Séparer légèrement les "pétales" d'oignons pour que la pâte à frire pénètre bien. trempez dans la pâte à frire.
Déposez délicatement l'oignon dans la friteuse à 375 degrés pour environ 1 ½ minute.
Retournez avec un écumoire et laisser encore 1 ½ minutes dans l'huile.
Bien égouttez sur du papier absorbant.
Placez dans un plat creux et enlever le centre avec un outil à enlever le coeur de pommes.
Servez chaud avec la sauce trempette chili crémeuse.
Donne : 6 à 8 portions.
Par : Best
J,ai deja fait la recette de Ricardo et on avait bien aimer...je vous met la photo du resultat!! :-)
http://cf.pg.photos.yahoo.com/ph/crystale032/detail?.dir=9fc5&.dnm=6b54.jpg&.src=ph
Crystale!!
Préparation:
Pâte:
Bien mélanger ensemble: la fécule de maïs, la farine et les assaisonnements.
Vous commencez avec 1 tasse de bière et vous ajouter la bière que vous avez besoin, pour obtenir la consistance désirée et brasser. Mettre de côté.
Couper le dessus de l'oignon ½ pouce et peler. Couper de 12 a 16 pétales, dépendament de la grosseur de l'oignon en laissant 1 pouce pour tenir l'oignon ensemble.
Mettre de l'eau froide et de la glace dans un grand bol pour faire ouvrir l'oignon comme un radis.
Une fois que l'oignon est ouvert déposer l'oignon sur un essuie-tout, a l'envers pour laisser sortir l'exces d'eau.
Déposer l'oignon dans la farine assaisonnée.
Cuire dans l'huile entre 375°F-400°F, 1 minute a 1 minute et demie. Tourner l'oignon et cuire encore 1 minute a 1 minute et demie.
Déposer sur un essuie-tout. Se servir d'un plat de la grandeur de l'oignon pour finir le travail.
Placer l'oignon, les pétales vers le haut, pour ôter le centre avec un couteau rond pour les pommes. Y déposer un petit plat pour la trempette au centre.
Source: Best
Recette
5483, publiée le
2004-03-22 à 00:00, 37 vues