Oignons marinés de Nicolas Bonneau
Dossiers: Légumes
1 ½ lb de petits oignons blancs
1 ½ lb de petits oignons rouges
2c. à soupe de gros sel Sifto
Eau
3 tasses de vinaigre blanc
½ tasse de sucre
Dans un sachet de gaze:
1 ½ c. à thé de clous de girofle entiers et 2 feuilles de laurier
Laisser tremper les oignons et 1 c à soupe de sel pendant 2 heures dans suffisamment d'eau pour couvrir les oignons.
Retirer les oignons et les peler. Laisser tremper pendant 48 heures dans suffisamment d'eau pou les couvrir, en ajoutant la cuilleréé à soupe qui reste. Égoutter et rincer.
Porter à ébullition le vinaigre, 1 tasse d'eau, le sucre et le sachet d'épices.
Ajouter les oignons et faire bouillir à découvert pendant 3 à 5 minutes.
Retirer le sachet d'épices. Verser les oignons dans des pots stérélisés chauds.
Couvrir de vinaigre en laissant ⅛ de pouce sous le couvercle.
Ajouter 1 feuille de laurier dans chaque bocal. Fermer immédiatement. Laisser reposer un mois avant de servir.
1 ½ lb de petits oignons rouges
2c. à soupe de gros sel Sifto
Eau
3 tasses de vinaigre blanc
½ tasse de sucre
Dans un sachet de gaze:
1 ½ c. à thé de clous de girofle entiers et 2 feuilles de laurier
Laisser tremper les oignons et 1 c à soupe de sel pendant 2 heures dans suffisamment d'eau pour couvrir les oignons.
Retirer les oignons et les peler. Laisser tremper pendant 48 heures dans suffisamment d'eau pou les couvrir, en ajoutant la cuilleréé à soupe qui reste. Égoutter et rincer.
Porter à ébullition le vinaigre, 1 tasse d'eau, le sucre et le sachet d'épices.
Ajouter les oignons et faire bouillir à découvert pendant 3 à 5 minutes.
Retirer le sachet d'épices. Verser les oignons dans des pots stérélisés chauds.
Couvrir de vinaigre en laissant ⅛ de pouce sous le couvercle.
Ajouter 1 feuille de laurier dans chaque bocal. Fermer immédiatement. Laisser reposer un mois avant de servir.
Source: Nicolas bonneau
Recette
21469, publiée le
2006-07-11 à 00:00, 99 vues