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Oignons marinés plisse-yeux de Tomatecerise

Par Tomatecerise Aucune photo
Dossiers: Légumes ► Marinade de légumes 

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Donne 5 pots de 500ml

Ingrédients:
4 livres d’oignons à bouillir (ceux dans les sacs de 10 livres) - prendre les plus petits

Saumure:
1 ½ tasse de sel
16 tasses d’eau froide

Vinaigre:
4 tasses de vinaigre
1 tasse d’eau

Assaisonnements - mettre par pot:
1 feuille de laurier
½ c. À thé de graines de moutarde
¼ c. À thé de graines de céleri
¼ c. À thé de grains de poivre noir entiers
4 clous de girofle entiers

Préparation:
Peler les oignons, couper ras la racine mais la conserver. Couper en quartier en s’assurant que chaque quartier a un bout de racine (c’est ce qui va empêcher les peaux d’oignons de trop se défaire). Mélanger l’eau et le sel et brasser jusqu’à ce que le sel soit dissous. Y plonger les quartiers d’oignons et laisser tremper toute une nuit.

Égoutter les oignons sans les rincer.

Stériliser les pots et pendant ce temps, mettre le vinaigre à chauffer sur feu moyen-vif (6-7).

Laisser les couvercles Snap dans l’eau très chaude jusqu’au moment d’utiliser.

Verser les assaisonnements dans chaque pot, tasser les oignons en laissant 1 pouce d’espace de tête. Y verser le vinaigre et retirer les bulles à l’aide d’une spatule. Ajuster le vinaigre à ½ pouce d’espace de tête. Centrer le couvercle Snap, visser les bagues du bout des doigts.

Traiter 10 minutes et laisser complètement refroidir à la température ambiante avant d’entreposer dans un endroit frais et sombre. Ne pas consommer avant 1 mois.

Source: Tomatecerise
Recette # 22011, crée le 2006-08-04 00:00:00 , Vu 329 fois
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