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Omelette aux foies de poulet

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1/2 t. de farine
2 c. à table de fécule de maïs (corn starch)
3/4 t. de lait
1 c. à thé de sel
2 c. à table de madère
6 oeufs
2 c. à table d'huile
4 c. à table de beurre
2 oignons émincés
12 foies de poulet
1 c. à thé de paprika
2 tomates
Persil

Délayer les farines avec le lait.
Ajouter le sel, le vin et les oeufs.
Battre beaucoup.
Laisser reposer la pâte 10 minutes pour permettre à la farine de gonfler.
D'autre part, chauffer l'huile et le beurre, y faire revenir les oignons et les foies de poulet.
Après cuisson, couper les foies en petits morceaux.
Garder au chaud.
Cuire les oeufs dans des poêlons individuels.
Glisser les omelettes sur des assiettes chaudes.
Garnir de foies de poulet.
Parsemer de paprika.
Servir avec des tomates et des touffes de persil.
Recette # 43286, crée le 2010-01-25 21:36:07 , Vu 262 fois
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