Omelette basquaise - pol martin de Callyoe
Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Pol Martin
Pol Martin - Télé Cuisine - 2e série - No. 2 (54)
Cette recette, servie comme une entrée est pour 4 personnes; comme plat principal est pour 2 personnes.
4 gros oeufs
1 petit oignon, coupé en dés
2 échalotes vertes, hachées
sel
poivre du moulin
2 tomates, pelées, tranchées épaisses et les graines enlevées
1 gousse d'ail, écrasée et hachée
1 c. soupe d'huile de mais
Préchauffer le four à 325 degrés F.
Casser les oeufs dans un bol à mélanger et les battre avec une fourchette pendant 1 à 2 minutes. Saler, poivrer et mettre de côté.
Faire chauffer l'huile dans une poêle à frire, à feu moyen/élevé. Ajouter l'oignon et l'ail à l'huile chaude et faire cuire pendant 30 secondes.
Réduire à feu doux, ajouter les oeufs; ne pas remuer. Faire cuire l'omelette 3 à 4 minutes, à feu doux.
Ajouter les tomates et les échalotes.
Assaisonner au goût et placer l'omelette basquaise dans le four pour 8 à 10 minutes.
Note: J'ai employé une poêle à frire avec un manche en bois et j'ai découvert que dans un four à 325 degrés F., la chaleur n'endommage pas le bois.
Cette recette, servie comme une entrée est pour 4 personnes; comme plat principal est pour 2 personnes.
4 gros oeufs
1 petit oignon, coupé en dés
2 échalotes vertes, hachées
sel
poivre du moulin
2 tomates, pelées, tranchées épaisses et les graines enlevées
1 gousse d'ail, écrasée et hachée
1 c. soupe d'huile de mais
Préchauffer le four à 325 degrés F.
Casser les oeufs dans un bol à mélanger et les battre avec une fourchette pendant 1 à 2 minutes. Saler, poivrer et mettre de côté.
Faire chauffer l'huile dans une poêle à frire, à feu moyen/élevé. Ajouter l'oignon et l'ail à l'huile chaude et faire cuire pendant 30 secondes.
Réduire à feu doux, ajouter les oeufs; ne pas remuer. Faire cuire l'omelette 3 à 4 minutes, à feu doux.
Ajouter les tomates et les échalotes.
Assaisonner au goût et placer l'omelette basquaise dans le four pour 8 à 10 minutes.
Note: J'ai employé une poêle à frire avec un manche en bois et j'ai découvert que dans un four à 325 degrés F., la chaleur n'endommage pas le bois.
Source: callyoe
Recette
41740, publiée le
2009-12-15 à 21:53, 335 vues