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Omelette bonne femme de Jehane Benoit

A+ a-
6 œufs
8 à 9 tranches de bacon
1 oignon, tranché mince
2 champignons (facultatif)

1. Couper le bacon et le faire dorer à feu lent. Retirer les petits lardons du poêlon, mais y laisser la graisse. Faire frire l'oignon dans cette graisse jusqu'à ce qu'il soit doré et tendre.

2. Couper les champignons en tranches minces et les ajouter à l'oignon, faire cuire encore pendant 2 minutes.

3. Battre les œufs et les verser sur ce mélange. Faire cuire à feu moyen, jusqu'à ce que les œufs commencent à cuire sur le bord du poêlon. Parsemer l'omelette avec le bacon et finir la cuisson.

Source: Jehane Benoit
Provenance: La nouvelle encyclopédie de la cuisine, 1963
Recette 73026, publiée le 2023-10-10 à 12:39, 42 vues

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