Omelette bonne femme de Jehane Benoit
Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Jehane Benoit ► La cuisson des viandes ► Les oeufs
6 œufs
8 à 9 tranches de bacon
1 oignon, tranché mince
2 champignons (facultatif)
1. Couper le bacon et le faire dorer à feu lent. Retirer les petits lardons du poêlon, mais y laisser la graisse. Faire frire l'oignon dans cette graisse jusqu'à ce qu'il soit doré et tendre.
2. Couper les champignons en tranches minces et les ajouter à l'oignon, faire cuire encore pendant 2 minutes.
3. Battre les œufs et les verser sur ce mélange. Faire cuire à feu moyen, jusqu'à ce que les œufs commencent à cuire sur le bord du poêlon. Parsemer l'omelette avec le bacon et finir la cuisson.
8 à 9 tranches de bacon
1 oignon, tranché mince
2 champignons (facultatif)
1. Couper le bacon et le faire dorer à feu lent. Retirer les petits lardons du poêlon, mais y laisser la graisse. Faire frire l'oignon dans cette graisse jusqu'à ce qu'il soit doré et tendre.
2. Couper les champignons en tranches minces et les ajouter à l'oignon, faire cuire encore pendant 2 minutes.
3. Battre les œufs et les verser sur ce mélange. Faire cuire à feu moyen, jusqu'à ce que les œufs commencent à cuire sur le bord du poêlon. Parsemer l'omelette avec le bacon et finir la cuisson.
Source: Jehane Benoit
Provenance: La nouvelle encyclopédie de la cuisine, 1963
Recette
73026, publiée le
2023-10-10 à 12:39, 42 vues