Omelette catalane de Juliette Huot
Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Juliette Huot
pour Jacques Desrosiers
12 oeufs ou moins
1 poivron vert
1 poivron rouge
3 petits oignons
2 tomates
3 gousses d'ail
10 olives noires
huile d'olive
épices, persil
sel et poivre
. Chauffer l'huile dans une sauteuse. Dorer les oignons émincés.
. Couper les poivrons en lamelles. Les ajouter aux oignons.
. Laisser tomber à feu très doux.
. Pendant ce temps peler et épépiner les tomates. Couper en quartiers. Ajouter à la tombée. Ajouter l'ail écrasé et les olives. Saler et poivrer.
. Laisser mijoter 20 minutes.
. Battre les oeufs.
. Les faire cuire en omelette.
. Coucher sur un plat de service. Entourer de la garniture.
12 oeufs ou moins
1 poivron vert
1 poivron rouge
3 petits oignons
2 tomates
3 gousses d'ail
10 olives noires
huile d'olive
épices, persil
sel et poivre
. Chauffer l'huile dans une sauteuse. Dorer les oignons émincés.
. Couper les poivrons en lamelles. Les ajouter aux oignons.
. Laisser tomber à feu très doux.
. Pendant ce temps peler et épépiner les tomates. Couper en quartiers. Ajouter à la tombée. Ajouter l'ail écrasé et les olives. Saler et poivrer.
. Laisser mijoter 20 minutes.
. Battre les oeufs.
. Les faire cuire en omelette.
. Coucher sur un plat de service. Entourer de la garniture.
Source: Juliette Huot
Provenance: Les recettes de Juliette Huot, 1973
Recette
67557, publiée le
2022-04-11 à 15:23, 121 vues