Omelette de linguine aux légumes de Chef...jacques
Omelette de linguine aux légumes
Portions: 6 à 8
227 g [8 onces] de linguine
45 mL [3 cuil. à table] d'huile d'olive
250 mL [1 tasse] de carottes râpées
60 mL [1/4 de tasse] d'oignon haché
2 gousses d'ail, émincées
227 g [1/2 livre] d'asperges fraîches, en tronçons de 2,5 cm [1 pouce] chacun
1 gros poivron rouge, membranes retirées et égrené, en dés
1 tomate moyenne, égrenée et hachée
5 mL [1 cuil. à thé] de basilic
5 mL [1 cuil. à thé] de marjolaine
5 mL [1 cuil. à thé] d'origan
5 oeufs, battus
60 g [1/4 de tasse] de fromage parmesan râpé
2,5 mL [1/2 cuil. à thé] de sel
1 mL [1/4 de cuil. à thé] de poivre noir
30 mL [2 cuil. à table] d'huile
Cuire les linguine selon les directives sur l'emballage; les égoutter dans un tamis et les déposer dans un grand bol.
Chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen jusqu'à ce qu'elle soit très chaude.
Y faire revenir ensemble en remuant les carottes râpées, l'oignon haché et l'ail émincer jusqu'à ce qu'ils soient tendres bien qu'encore légèrement croquants.
Ajouter ensuite les tronçons d'asperges, les dés de poivron rouge, la tomate hachée, le basilic, la marjolaine et l'origan.
Poursuivre la cuisson en remuant pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce que les morceaux d'asperges soient tendres bien qu'encore légèrement croquants.
Verser le mélange de légumes sur les nouilles dans le bol et remuer pour bien mélanger.
Dans un bol moyen, battre les oeufs battus au fouet métallique jusqu'à ce qu'ils soient luisants.
Y incorporer ensuite le fromage parmesan râpé, le sel et le poivre avant de verser le mélange sur le mélange de nouilles en remuant.
Chauffer l'huile dans une poêle anti-adhésive de 30 cm [12 pouces] à feu moyen jusqu'à ce qu'elle soit très chaude.
Verser le mélange de nouilles dans la poêle en l'étendant uniformément.
Baisser la chaleur du feu à basse température et cuire l'omelette pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit dorée en dessous.
Déposer une grande assiette sur la poêle et retourner l'omelette sur l'assiette.
Glisser l'omelette à nouveau dans la poêle et poursuivre la cuisson pendant encore environ 5 minutes, jusqu'à ce que l'omelette soit dorée de l'autre côté et que les oeufs soient bien cuits.
Glisser l'omelette sur une assiette de service.
La découper en pointes pour la servir.
Chef…Jacques
Portions: 6 à 8
227 g [8 onces] de linguine
45 mL [3 cuil. à table] d'huile d'olive
250 mL [1 tasse] de carottes râpées
60 mL [1/4 de tasse] d'oignon haché
2 gousses d'ail, émincées
227 g [1/2 livre] d'asperges fraîches, en tronçons de 2,5 cm [1 pouce] chacun
1 gros poivron rouge, membranes retirées et égrené, en dés
1 tomate moyenne, égrenée et hachée
5 mL [1 cuil. à thé] de basilic
5 mL [1 cuil. à thé] de marjolaine
5 mL [1 cuil. à thé] d'origan
5 oeufs, battus
60 g [1/4 de tasse] de fromage parmesan râpé
2,5 mL [1/2 cuil. à thé] de sel
1 mL [1/4 de cuil. à thé] de poivre noir
30 mL [2 cuil. à table] d'huile
Cuire les linguine selon les directives sur l'emballage; les égoutter dans un tamis et les déposer dans un grand bol.
Chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen jusqu'à ce qu'elle soit très chaude.
Y faire revenir ensemble en remuant les carottes râpées, l'oignon haché et l'ail émincer jusqu'à ce qu'ils soient tendres bien qu'encore légèrement croquants.
Ajouter ensuite les tronçons d'asperges, les dés de poivron rouge, la tomate hachée, le basilic, la marjolaine et l'origan.
Poursuivre la cuisson en remuant pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce que les morceaux d'asperges soient tendres bien qu'encore légèrement croquants.
Verser le mélange de légumes sur les nouilles dans le bol et remuer pour bien mélanger.
Dans un bol moyen, battre les oeufs battus au fouet métallique jusqu'à ce qu'ils soient luisants.
Y incorporer ensuite le fromage parmesan râpé, le sel et le poivre avant de verser le mélange sur le mélange de nouilles en remuant.
Chauffer l'huile dans une poêle anti-adhésive de 30 cm [12 pouces] à feu moyen jusqu'à ce qu'elle soit très chaude.
Verser le mélange de nouilles dans la poêle en l'étendant uniformément.
Baisser la chaleur du feu à basse température et cuire l'omelette pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit dorée en dessous.
Déposer une grande assiette sur la poêle et retourner l'omelette sur l'assiette.
Glisser l'omelette à nouveau dans la poêle et poursuivre la cuisson pendant encore environ 5 minutes, jusqu'à ce que l'omelette soit dorée de l'autre côté et que les oeufs soient bien cuits.
Glisser l'omelette sur une assiette de service.
La découper en pointes pour la servir.
Chef…Jacques
Source: chef...jacques
Recette
21194, publiée le
2006-07-01 à 00:00, 23 vues
