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Omelette du baron de Jehane Benoit

A+ a-
6 œufs, légèrement battus
1 tasse de champignons, tranchés mince
1-½ c. à soupe de beurre
½ c. à thé de jus de citron
½ c. à thé de sel
¼ c. à thé de poivre
2 c. à soupe de porto tasse de crème
⅓ tasse de homard cuit
1 c. à thé de parmesan râpé

1. Faire chauffer le beurre, ajouter les champignons et le citron, le sel et le poivre. Faire sauter le tout à feu vif pendant 2 minutes. Ajouter le porto et laisser mijoter jusqu'à ce que le liquide soit à demi évaporé.

2. Ajouter la crème et le homard. Laisser mijoter pendant 2 minutes. Retirer 3 cuillerées à soupe du jus de la cuisson et mélanger dans une tasse avec le fromage parmesan.

Source: Jehane Benoit
Provenance: La nouvelle encyclopédie de la cuisine, 1963
Recette 73023, publiée le 2023-10-10 à 12:27, 30 vues

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