Omelette espagnole (recette prise dans une revue) de Phylo
Pour 4 personnes
Ingrédients:
2 oignons hachés finement
2 gousses d'ail émincées
2 c. à soupe de beurre
2 c. à soupe d'huile d'olive
3 pommes de terre épluchées et coupées en tranches minces d'environ 7 mm
2 poivrons verts coupées en petits morceaux et rôtis
8 gros oeufs
1/2 piment rouge séché et émincé
1 laitue frisée
1/4 de tasse de vinaigrette classique
Sel et poivre au goût
Préparation:
Dans une poêle, faire revenir l'ail et l'oignon dans 1 c. à soupe de beurre et 1 c. à soupe d'huile jusqu'à ce qu'ils soient attendris. Ajouter les pommes de terre et les poivrons rôtis, saler et poivrer. Cuire doucement une quinzaine de minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les légumes soient tendres et légèrement dorés.
Dans un bol, fouetter les oeufs, y ajouter le piment rouge, saler et poivrer, puis incorporer les légumes. Mettre le restant du beurre et de l'huile dans une autre poêle, faire fondre le beurre à feu vif et y verser le mélange en assurant une distribution uniforme.A l'aide d'une spatule, soulever doucement le pourtour et le pousser vers le centre. De cette façon, après quelques minutes, vous aurez formé une croûte sur le fond. Réduire la chaleur et poursuivre la cuisson doucement jusqu'à ce que le pourtour brunisse, environ 15 minutes. Secouer la poêle de temps en temps pour s'assurer que l'omelette n'y adhère pas.Lorsqu'elle s'est raffermie, en soulever légèrement le pourtour à l'aide d'une spatule et couvrir ensuite la poêle avec un grand couvercle plat. Laisser couvert pendant 2 minutes pour que l'humidité ainsi piégée favorise le décollement de l'omelette. Renverser le tout d'un seul coup, de manière à ce que l'omelette se retrouve dans le couvercle.
Remettre la poêle sur le feu, y ajouter un peu d'huile et y glisser délicatement l'omelette. Cuire à feu moyen environ quatre minutes, puis glisser sur une assiette de service et servir avec une salade de laitue, assaisonnée de vinaigrette classique.
Ingrédients:
2 oignons hachés finement
2 gousses d'ail émincées
2 c. à soupe de beurre
2 c. à soupe d'huile d'olive
3 pommes de terre épluchées et coupées en tranches minces d'environ 7 mm
2 poivrons verts coupées en petits morceaux et rôtis
8 gros oeufs
1/2 piment rouge séché et émincé
1 laitue frisée
1/4 de tasse de vinaigrette classique
Sel et poivre au goût
Préparation:
Dans une poêle, faire revenir l'ail et l'oignon dans 1 c. à soupe de beurre et 1 c. à soupe d'huile jusqu'à ce qu'ils soient attendris. Ajouter les pommes de terre et les poivrons rôtis, saler et poivrer. Cuire doucement une quinzaine de minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les légumes soient tendres et légèrement dorés.
Dans un bol, fouetter les oeufs, y ajouter le piment rouge, saler et poivrer, puis incorporer les légumes. Mettre le restant du beurre et de l'huile dans une autre poêle, faire fondre le beurre à feu vif et y verser le mélange en assurant une distribution uniforme.A l'aide d'une spatule, soulever doucement le pourtour et le pousser vers le centre. De cette façon, après quelques minutes, vous aurez formé une croûte sur le fond. Réduire la chaleur et poursuivre la cuisson doucement jusqu'à ce que le pourtour brunisse, environ 15 minutes. Secouer la poêle de temps en temps pour s'assurer que l'omelette n'y adhère pas.Lorsqu'elle s'est raffermie, en soulever légèrement le pourtour à l'aide d'une spatule et couvrir ensuite la poêle avec un grand couvercle plat. Laisser couvert pendant 2 minutes pour que l'humidité ainsi piégée favorise le décollement de l'omelette. Renverser le tout d'un seul coup, de manière à ce que l'omelette se retrouve dans le couvercle.
Remettre la poêle sur le feu, y ajouter un peu d'huile et y glisser délicatement l'omelette. Cuire à feu moyen environ quatre minutes, puis glisser sur une assiette de service et servir avec une salade de laitue, assaisonnée de vinaigrette classique.
Source: Phylo
Recette
27578, publiée le
2007-06-04 à 00:00, 110 vues
