Omelette malinoise de Véga
Omelette malinoise
2 bottes d'asperges
25 gr de beurre
25 gr de farine
25 cl de lait
8 oeufs
persil haché
sel, poivre, muscade râpée
Eplucher et cuire les asperges jusqu'à tendreté. Les égoutter sur un linge, couper les têtes et réserver.
Couper les tiges en tronçons de 1 cm.
Préparer une sauce béchamel avec la farine, le lait et le beurre, saler poivrer et assaisonner de muscade.
Ajouter un peu de cette sauce aux tronçons d'asperges et réserver au chaud. Réchauffer les pointes dans un peu de beurre fondu et garder au chaud.
Melanger un peu de béchamel aux oeufs battus, saler et poivrer et cuire en omelette.
Lorsqu'elle est presque cuite, la faire glisser sur un plat de service, réparir les tronçons d'asperges sur la moitié de l'omelette, la replier en deux; pratiquer une ouverture sur le dessus et y introduire les têtes; déposer un cordon de béchamel tout autour et servir saupoudré d'un peu de persil haché. Entrée ou repas léger accopagné de baguette et beurre.
2 bottes d'asperges
25 gr de beurre
25 gr de farine
25 cl de lait
8 oeufs
persil haché
sel, poivre, muscade râpée
Eplucher et cuire les asperges jusqu'à tendreté. Les égoutter sur un linge, couper les têtes et réserver.
Couper les tiges en tronçons de 1 cm.
Préparer une sauce béchamel avec la farine, le lait et le beurre, saler poivrer et assaisonner de muscade.
Ajouter un peu de cette sauce aux tronçons d'asperges et réserver au chaud. Réchauffer les pointes dans un peu de beurre fondu et garder au chaud.
Melanger un peu de béchamel aux oeufs battus, saler et poivrer et cuire en omelette.
Lorsqu'elle est presque cuite, la faire glisser sur un plat de service, réparir les tronçons d'asperges sur la moitié de l'omelette, la replier en deux; pratiquer une ouverture sur le dessus et y introduire les têtes; déposer un cordon de béchamel tout autour et servir saupoudré d'un peu de persil haché. Entrée ou repas léger accopagné de baguette et beurre.
Source: véga
Recette
33752, publiée le
2008-06-12 à 00:00, 7 vues
