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Omelettes aux asperges vertes et fines herbes de Véga

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Omelettes aux asperges vertes et fines herbes (6 pers)

6 càs d'herbes ciselées (persil, ciboulette, basilic et menthe)
1 botte d'asperges vertes
2 petites tomates rondes
12 oeufs
4 càs de crème liquide
60 gr de beurre
60 gr de parmesan râpé
sel, poivre

Cuire les asperges nettoyées à l'eau salée, les égoutter sur un torchon propre.
Battre les oeufs avec la crème, sel, poivre, ajouter le parmesan et les harbes hachées.
Cuire 2 omelettes avec 30 gr de beurre pour chacune d'elles, cuire couvertes sur feu doux, lorsqueles oeufs commencent à prendre y enfoncer les asperges, recouvrir et cuire jusqu'à ce qu'ils soient cuits mais encore bien moelleux.. Décorer de quartiers de tomates et servir

Source: véga
Recette 33775, publiée le 2008-06-14 à 00:00, 32 vues

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