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Orecchiettes gratinées à la bette à carde de Puce313

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1 botte de bette à carde coupée
500gr. d'orecchiettes (ou toute autre pâte courte)
1 c. à soupe d'huile
1 c. à soupe de beurre
1 oignon émincé
150gr. de champignons pleurote émincées
150gr. de pancetta en dés (douce ou épicé - moi épicé)
1 tasse de sauce tomate
1/4 tasse de vin rouge
120gr. de fromage fontina (ou mozzarella ou autre au goût)

Préchauffer le four à grill. Faire cuire les tiges de bette à carde dans un chaudron rempli d'eau bouillante durant 3 min. Ajouter les feuilles et poursuivre la cuisson pendant 30 secondes, enlever les bettes à carde (garder l'eau) et égoutter.

Refaire bouillir l'eau et y ajouter les pâtes cuire jusqu'à al dente. Faire chauffer l'huile et le beurre à feu moyen dans une casserole. Ajouter l'oignons, les champignons et la pancetta, faire sauter 10 min. ou jusqu'à ce que le tout soit doré. Ajouter la sauce tomate et le vin rouge et laisser mijoter 2 min. Ajouter les pâtes à la sauce et la bette à carde, bien mélanger, assaisonner de sel et poivre au goût. Mettre les pâtes dans un plat allant au four et saupoudrer de fromage, gratiner au four pendant environ 3 min.

Source: Magazine Zeste - été 2012

Source: puce313
Recette 52754, publiée le 2012-09-19 à 10:45, 164 vues

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