Orzo aux langoustines de Messidor
Une chouette recette de J.-F. Plante a encore fait notre bonheur hier. Cette fois, je l'ai librement adaptée, ai remplacé le homard par des langoustines, les suprêmes de citron par ceux d'une clémentine, le basilic par de la coriandre, mais j'ai gardé en les dosant l'orzo, la crème, les épinards et le parmesan.
Appréciation *** 1/4
Ingrédients pour deux
3/4 tasse d'orzo
Le zeste de 1/2 orange
1 sac de 340 g de langoustines, décongelées
3 c. à thé de beurre
1 échalote sèche, hachée
1 ou 2 gousses d'ail, pressées
2 pincées de safran
1/8 c. de poivre de Cayenne
3 c. à soupe de crème 15 %
3 c. à soupe de coriandre fraîche, hachée
1 tasse de jeunes feuilles d'épinards, hachées au couteau
Les suprêmes de 1 clémentine
1. Dans une casserole, cuire l'orzo dans de l'eau bouillante salée environ 7 min. Égoutter, arroser de 1 c. à thé de beurre, du tiers de la coriandre et du zeste d'orange.Réserver.
2. Dans la même casserole bien rincée, cuire les langoustines dans leur coquille de 3 à 5 min. Égoutter, décoquiller et réserver.
3. Pendant ce temps préparer tous les autres ingrédients car le reste de la recette se fait en quelques minutes. Chauffer un poêlon sur feu moyen avec le reste du beurre, y attendrir l'échalote et l'ail sans les laisser se colorer. Ajouter les langoustines cuites et le safran, le poivre de Cayenne et la crème, puis le reste des ingrédients.
4. Conserver à feu doux et recouvert avant déguster sans attendre.
Tirée du livre de Jean-François Plante, Metro, boulot, bistro, les Éditions de l'Homme, 2014.
https://lacuisinedemessidor.blogspot.ca/2016/02/orzo-aux-langoustines.html
Appréciation *** 1/4
Ingrédients pour deux
3/4 tasse d'orzo
Le zeste de 1/2 orange
1 sac de 340 g de langoustines, décongelées
3 c. à thé de beurre
1 échalote sèche, hachée
1 ou 2 gousses d'ail, pressées
2 pincées de safran
1/8 c. de poivre de Cayenne
3 c. à soupe de crème 15 %
3 c. à soupe de coriandre fraîche, hachée
1 tasse de jeunes feuilles d'épinards, hachées au couteau
Les suprêmes de 1 clémentine
1. Dans une casserole, cuire l'orzo dans de l'eau bouillante salée environ 7 min. Égoutter, arroser de 1 c. à thé de beurre, du tiers de la coriandre et du zeste d'orange.Réserver.
2. Dans la même casserole bien rincée, cuire les langoustines dans leur coquille de 3 à 5 min. Égoutter, décoquiller et réserver.
3. Pendant ce temps préparer tous les autres ingrédients car le reste de la recette se fait en quelques minutes. Chauffer un poêlon sur feu moyen avec le reste du beurre, y attendrir l'échalote et l'ail sans les laisser se colorer. Ajouter les langoustines cuites et le safran, le poivre de Cayenne et la crème, puis le reste des ingrédients.
4. Conserver à feu doux et recouvert avant déguster sans attendre.
Tirée du livre de Jean-François Plante, Metro, boulot, bistro, les Éditions de l'Homme, 2014.
https://lacuisinedemessidor.blogspot.ca/2016/02/orzo-aux-langoustines.html
Source: Messidor
Recette
59329, publiée le
2016-02-14 à 06:06, 1346 vues