Orzotto du 31 mai de Messidor
Proche parent du risotto, l’orzotto est une spécialité italienne dans laquelle on remplace le riz par de l’orge perlé, ou par des petites pâtes comme de l’orzo. Je n’ai pas suivi de recette, j’ai choisi des champignons cremini et du prosciutto, une association délicieuse avec les pâtes, le basilic et le bouillon de poulet.
On fait dorer dans un peu d’huile et de beurre, 3 tranches de prosciutto émincées avec 1/2 barquette de champignons tranchés, 1 gousse d’ail pressée et 3/4 tasse d’orzo. On réchauffe 2 tasses 1/4 de bouillon de poulet, on verse 3/4 tasse de bouillon chaud et on laisse bouillonner presque à sec, on verse encore 3/4 tasse de bouillon chaud, on laisse mijoter jusqu’à ce que celui-ci soit absorbé par les pâtes, puis on ajoute encore 3/4 tasse de bouillon chaud et on laisse mijoter sur feu doux jusqu’à ce que les pâtes soient cuites, environ 5 minutes.
On assaisonne de sel et de poivre, on garnit de feuilles de basilic émincées, d’un peu de parmesan si désiré, et on déguste ce mets léger mais rassasiant.
Publié dans mon blogue de cuisine le 1er juin 2023,
http://lacuisinedemessidor.blogspot.com/2023/06/vacances-en-cuisine-6-orzotto-du-31-mai.html
On fait dorer dans un peu d’huile et de beurre, 3 tranches de prosciutto émincées avec 1/2 barquette de champignons tranchés, 1 gousse d’ail pressée et 3/4 tasse d’orzo. On réchauffe 2 tasses 1/4 de bouillon de poulet, on verse 3/4 tasse de bouillon chaud et on laisse bouillonner presque à sec, on verse encore 3/4 tasse de bouillon chaud, on laisse mijoter jusqu’à ce que celui-ci soit absorbé par les pâtes, puis on ajoute encore 3/4 tasse de bouillon chaud et on laisse mijoter sur feu doux jusqu’à ce que les pâtes soient cuites, environ 5 minutes.
On assaisonne de sel et de poivre, on garnit de feuilles de basilic émincées, d’un peu de parmesan si désiré, et on déguste ce mets léger mais rassasiant.
Publié dans mon blogue de cuisine le 1er juin 2023,
http://lacuisinedemessidor.blogspot.com/2023/06/vacances-en-cuisine-6-orzotto-du-31-mai.html
Source: Messidor
Recette
72596, publiée le
2023-07-12 à 20:17, 235 vues
