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Os du cou et «riz» pour mijoteuse de Dana carpender

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200 recettes faibles en glucides pour la mijoteuse de Dana Carpender 2005

J'ai adapté cette recette d'un site Internet sur la cuisine traditionnelle des Afro-Américains. Je n'ai aucune expérience de cette cuisine; je ne peux donc pas vous dire si le résultat est conforme ou non, mais au moins mon plat avait un excellent goût.

2-1/2 lb (1,25 kg) d'os du cou de porc charnu
120 ml (1/2 tasse) d'huile végétale
1 oignon moyen émincé
8 g (1 c. à table) de poudre d'ail
5 g (1 c. à thé) de sel ou de Vege-Sal
2 g (1 c. à thé) de poivre
480 ml (2 tasses) de bouillon de poulet
1/2 tête de chou-fleur
Guar ou xanthane

Dans un grand poêlon épais, à feu moyen-vif, faites brunir le porc dans l'huile; procédez par petites quantités.
Puis, déposez les os du cou dans la mijoteuse.
Ajoutez l'oignon.
Saupoudrez la poudre d'ail, le sel ou le Vege-Sal et le poivre sur les ingrédients.
Versez le bouillon.
Remuez le tout.
Couvrez la mijoteuse.
Laissez cuire de 6 à 7 heures à faible intensité.
Le temps de cuisson écoulé, hachez le chou-fleur au robot culinaire.
Mettez le fleur-riz ainsi obtenu dans un plat allant au micro-ondes muni d'un couvercle.
Ajoutez de 30 à 45 ml (2 à 3 c. à table) d'eau.
Couvrez et faites cuire au micro-ondes à pleine puissance pendant 7 minutes.
Entre-temps, déposez les os du cou dans un plat de service.
Épaississez le jus de cuisson un peu avec le guar ou le xanthane.
Servez les os du cou, les oignons et la sauce sur le fleur-riz.

Infos : 3 portions, chacune contenant 7 g de glucides, 1 g de fibres alimentaires et 6 g de glucides assimilables.

Source: Dana carpender
Recette # 19313, crée le 2006-03-24 00:00:00 , Vu 95 fois
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