Osso buco à la chinoise pour deux de Messidor
Si vous aimez les plats asiatiques et le suave parfum des cinq-épices chinoises, vous serez comblés par ce plat succulent tellement simple à préparer. Comme j'avais aussi des champignons, je les ai ajoutés dans la sauce 5 min avant le service.
Appréciation du goûteur ***
Ingrédients pour deux et un peu plus
1 c. à soupe d'huile de canola (ou une autre huile au goût neutre)
4 rouelles d'osso buco de porc*
6 oignons verts, hachés
2 gousses d'ail, dégermées et pressées
2 c. à soupe de gingembre, haché finement
1 piment oiseau ou quelques gouttes de sauce au piment (facultatif)
1 c. à soupe de sauce tamari
1 c. à soupe de sauce hoisin
1/2 c. à thé de cinq-épices chinoises
2 anis étoilés (facultatif)
1/2 tasse (125 ml) de bouillon de boeuf réduit en sel ¼ tasse (60 ml)
1/2 tasse (125 ml) de jus d'orange frais
1 c. à thé comble de fécule de maïs délayée dans un peu d'eau
Le zeste de 1 orange
3 ou 4 c. à soupe de coriandre fraîche, hachée
1 poignée de noix de cajou, grossièrement moulues (facultatif)
Préparation
La cuisson se termine dans un four à 300 °F (150 °C).
Chauffer un poêlon et y faire dorer les rouelles de porc dans l'huile.
Incorporer les oignons verts et cuire 1 ou 2 min.
Ajouter, l'ail, les sauces tamari et hoisin, le mélange d'épices, le gingembre, le piment, le bouillon et le jus d'orange et bien mélanger. Couvrir et porter à ébullition,
Enfourner et cuire 1 h.
Réduire la température du four à 275 °F et cuire encore 1 h.
Retirer du four, ajouter la fécule délayée, le zeste et la coriandre, et chauffer doucement
pour épaissir la sauce.
Avant de servir, répartir les noix de cajou sur la viande.
Source: Messidor
Recette
51181, publiée le
2012-01-24 à 05:22, 1856 vues
