Pad thaï aux crevettes et au citron vert de Carole190366
Pour 4 personnes :
Dans un grand bol rempli d'eau bouillante salée, plonger 225 g de nouilles de riz d'environ 0,5 cm de largeur. Laisser ramollir pendant 15 minutes, en remuant à quelques reprises pour éviter qu'elles ne collent ensemble. Rincer à l'eau froide et égoutter. Réserver.
Pour la sauce :
2 c. à thé de cassonade
2 c. à soupe de sauce de poisson (nuoc-mâm)
2 c. à soupe de sauce soya
Le jus de 2 citrons verts
Dans un bol, mélanger tous les ingrédients et réserver.
Pour le mélange aux crevettes
3 oeufs légèrement battus
60 ml d'huile d'arachide
340 g de crevettes décortiquées et déveinées
2 gousses d'ail, hachées finement
2 c. à soupe de gingembre frais, pelé et haché finement
3 oignons verts, émincés en biseaux
Sauce de piments rouges (Harissa dans mon cas)
Une poignée de pois verts congelés
50 g d'arachides, grillées et concassées
Sel et poivre
Dans une poêle anti-adhésive, cuire les oeufs à feu vif en omelette fine dans 1 c. à soupe d'huile. Saler et poivrer. Retourner et cuire l'autre face. Réserver sur une assiette et laisser tiédir. Couper en tranches de même largeur que les nouilles. Réserver.
Dans la même poêle, faire revenir les crevettes environ 2 minutes à feu vif dans 1 c. à soupe d'huile. Saler et poivrer légèrement. Réserver.
Dans la même poêle, attendrir l'ail, le gingembre et l'oignon vert dans le reste de l'huile, environ 2 minutes. Ajouter le mélange de sauce, la sauce de piments et les nouilles. Laisser réduire la sauce de 1 à 2 minutes en remuant. Ajouter les bandelettes d'oeufs, les pois verts et les crevettes. Réchauffer et rectifier l'assaisonnement.
Verser dans un plat de service et saupoudrer d'arachides. N'ayant pas lu la recette jusqu'à la toute fin, j'ai incorporé les arachides en même temps que les crevettes. C'est un plat aux saveurs subtiles, pas agressives du tout. On décèle le goût du citron vert et du piment sans toutefois qu'ils ne masquent celui des autres ingrédients.
Source : http://missdiane.canalblog.com/archives/2006/11/08/3110726.html
Dans un grand bol rempli d'eau bouillante salée, plonger 225 g de nouilles de riz d'environ 0,5 cm de largeur. Laisser ramollir pendant 15 minutes, en remuant à quelques reprises pour éviter qu'elles ne collent ensemble. Rincer à l'eau froide et égoutter. Réserver.
Pour la sauce :
2 c. à thé de cassonade
2 c. à soupe de sauce de poisson (nuoc-mâm)
2 c. à soupe de sauce soya
Le jus de 2 citrons verts
Dans un bol, mélanger tous les ingrédients et réserver.
Pour le mélange aux crevettes
3 oeufs légèrement battus
60 ml d'huile d'arachide
340 g de crevettes décortiquées et déveinées
2 gousses d'ail, hachées finement
2 c. à soupe de gingembre frais, pelé et haché finement
3 oignons verts, émincés en biseaux
Sauce de piments rouges (Harissa dans mon cas)
Une poignée de pois verts congelés
50 g d'arachides, grillées et concassées
Sel et poivre
Dans une poêle anti-adhésive, cuire les oeufs à feu vif en omelette fine dans 1 c. à soupe d'huile. Saler et poivrer. Retourner et cuire l'autre face. Réserver sur une assiette et laisser tiédir. Couper en tranches de même largeur que les nouilles. Réserver.
Dans la même poêle, faire revenir les crevettes environ 2 minutes à feu vif dans 1 c. à soupe d'huile. Saler et poivrer légèrement. Réserver.
Dans la même poêle, attendrir l'ail, le gingembre et l'oignon vert dans le reste de l'huile, environ 2 minutes. Ajouter le mélange de sauce, la sauce de piments et les nouilles. Laisser réduire la sauce de 1 à 2 minutes en remuant. Ajouter les bandelettes d'oeufs, les pois verts et les crevettes. Réchauffer et rectifier l'assaisonnement.
Verser dans un plat de service et saupoudrer d'arachides. N'ayant pas lu la recette jusqu'à la toute fin, j'ai incorporé les arachides en même temps que les crevettes. C'est un plat aux saveurs subtiles, pas agressives du tout. On décèle le goût du citron vert et du piment sans toutefois qu'ils ne masquent celui des autres ingrédients.
Source : http://missdiane.canalblog.com/archives/2006/11/08/3110726.html
Source: CAROLE190366
Recette
27464, publiée le
2007-05-29 à 00:00, 361 vues
